A nutty fish

Torsk med pistagetäcke

En riktig godbit!

400 g torsk

En näve pistagenötter

En halv dl ströbröd

En halv dl hackad persilja

4 msk matolja

Juice från en halv lime

2 hackade vitlöksklyftor

Lite salt

En halv rödlök

Rom

Persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna och blanda med ströbröd, persilja, olja, lime, vitlök och salt. Skär torsken i 2 cm tjocka bitar. Lägg ner dem sida vid sida i en smord ugnsform. Bre över nöttäcket och ställ in mitt i ugnen.

Låt stå i ca 15- 25 min beroende på om du har färsk eller halvtinad torsk.

Garnera med finhackad rödlök, rom och persilja. Servera med potatis.

Funkar bra att byta nötter till mandel, hasselnöt eller valnöt. Gissa vad de alla tre har gemensamt? Järn.

Recept av Järnemma

Cod with pistachios

A real treat!

400 g cod

A fist pistachios

A half cup bread crumbs

A half cup chopped parsley

4 tablespoons cooking oil

Juice from half a lime

2 chopped garlic cloves

some salt

Half a red onion

Rome

parsley

Preheat the oven to 175 degrees. Chop the nuts and mix with breadcrumbs, parsley, oil, lime juice, garlic and salt. Cut the cod into 2 cm thick pieces. Add them down side by side in a greased baking dish. Paste over the nut-mix and set in the center of the oven.

Let stand for about 15- 25 minutes depending on whether you have fresh or half-thawed cod.

Garnish finely with chopped red onion, eggs and parsley. Serve with potatoes.

Works great to switch to the nuts almond, hazelnut or walnut. Guess what all three have in common? Iron.

Recipe by Iron Emma

Pumpkin seeds

Rostade pumpafrön

Om du köper en hel pumpa så ta vara på kärnorna och rosta egna pumpafrön!

(Behöver jag nämna att de är fulla av järn?)

Gröp ur kärnorna från pumpan, rensa dom från pumpa och skölj av i kallt vatten. Sila av vattnet och låt de torka mellan en hushållsduk. Stek de i en panna på medelhög värme i ca 10 minuter tills de har fått fin färg och är helt torra. Salta lite. Låt svalna och förvara i burk.

Roasted pumpkin seeds

If you buy a whole pumpkin take advantage of the kernels and roast your own pumpkin seeds!

(Need I mention that they are full of iron?)


Scoop out the seeds from the pumpkin, clearing them from the pumpkin and rinse in cold water. Strain the water and let them dry between a kitchen towel. Fry them in a pan on medium heat for about 10 minutes until nicely browned and completely dry. Salt a little. Let cool and store in the jar.

Artichoke with vinaigrette

Kronärtskocka med vinägrette

1 kronärtskocka

Olivolja

Vinägrette

1,5 msk olivolja

1 msk rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

Pressad juice från en halv lime

1 skivad vitlöksklyfta

5 strimlade myntablad

En nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stammen på kronärtskockan, pressa ner toppen mot bordet så att bladen öppnar sig. Koka i lättsaltat vatten i 20 minuter. Ta upp kockan från kastrullen och ställ på plåt och ringla olivolja över. Ställ i ugnen i ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till vinägretten väl i en skål.

Varsågoda!

Recept av Järnemma

Artichoke with vinaigrette

1 artichoke
Olive oil

Vinaigrette

1.5 tablespoons olive oil
1 tablespoon canola oil
1 tablespoon cider vinegar
Squeezed juice from half a lime
1 sliced garlic clove
5 shredded mint leaves
A pinch of salt


Heat the oven to 200 degrees. Cut off the stem of the artichoke, press down the top on the table so that the blades open. Boil in salted water for 20 minutes. Take up the artichoke from the pan and place on owen safe plate and drizzle olive oil over. Place in the oven for about 30 minutes.

Mix the ingredients for the vinaigrette well in a bowl.

Enjoy!


Recipe by Iron Emma

Herbs

Färska kryddor 

Att använda sig av färska kryddor i matlagning är inte bara gott utan ger rikligt med vitaminer, mineraler och bland annat järn!

Var allt jag ville säga. 

Peace.

Fresh herbs

Making use of fresh spices in cooking is not only delicious but provides plenty of vitamins, and minerals including iron!

That was all I wanted to say.

Peace.

Juicy fruit & berries

Drick juice till din järnmat. Men gör det med sugrör!

Sugrör gör att tänderna blir mindre skadade av fruktsockret, och inte missfärgade. Eftersom järn oftast finns i mörka livsmedel så kan tänderna lättare bli mörka (typ lila) om man äter mycket järn och mörka juicer.
Borsta noga och drick med sugrör är mitt tips.



Juicemix med lingon

1 halv honungsmelon
1 apelsin
1 näve rårörda lingon


Skala och skär frukterna i bitar. Mixa ihop med bären. Toppa med lingon, mynta och is.

Recept av Järnemma





Drink juice to your iron foods. But do it with a straw!

The straw makes teeth become less damaged from the fruit sugar, and not discolored. Since iron is usually found in dark foods the teeth can easily become dark (purple) if you eat lots of iron and dark juices.
Brush thoroughly and drink through a straw is my tip.



Juicemix with lingonberry

1/2 honeydew melon
1 orange
1 handful lingonberries


Peel and cut the fruit into pieces. Mix together with the berries. Top with berries, mint and ice.

Recipe by Iron Emma

Söndagsrost

Lammstek

En riktig tiopoängare är lammstek. Laga så får ni se.

Lammstek med potatis på Järnemmas vis

Ca 700 g lammstek

Färsk dragon

Färsk timjan

6 st vitlöksklyftor

Matlagnings-snöre

1 citron

Rapsolja

6 st medelstora potatisar

1 rödlök

10 cm purjolök

Salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Gnid in köttet med hackad dragon, timjan, 2 st pressade vitlöksklyftor, salt peppar och saft från en halv citron. Bind ihop köttet med snöre och bryn i rapsolja på alla sidor, helst i en gryta som tål att stå i ugn.

Gör klyftor av potatis och rödlök. Lägg ner en hel halva citron, krossade vitlökar och bitar av purjolök med köttet. 

Ställ grytan i ugnen och sätt in en termometer i lammsteken. Låt stå i ugnen i ca 1 timma tills lammet är 70 grader för välstekt (64 grader för medium). Ös ibland lite spad över köttet.

När köttet är klart tas det ut och får vila i ca 20 minuter.

Höj temperaturen på ugnen till 225 grader och låt potatisarna och grönsakerna stekas färdigt i ugnen, det blir världens godaste ugnsbak!

Servera sedan allt tillsammans, gärna med lite tabbouleh också.

Roasted lamb

A real "ten pointer" is roasted lamb. Cook and you will see.

Roasted lamb with potatoes in Iron Emma's way

About 700 g of lamb

Fresh tarragon

Fresh thyme

6 garlic cloves

Cooking-string

1 lemon

Rapeseed oil

6 medium potatoes

1 onion

10 cm leek

Salt and pepper

Preheat the oven to 150 degrees. Rub the meat with chopped tarragon, thyme, 2 pressed garlic cloves, salt, pepper and the juice of half a lemon. Tie the meat with string and fry in rapeseed oil on all sides, preferably in a pot that can withstand the oven.

Make slices of potatoes and onions. Add a half lemon with peel, the crushed garlic and bits of leek with meat.

Place the pan in the oven and place a thermometer in the lamb. Let stand in the oven for about 1 hour until the lamb is 70 degrees for well done (64 degrees for medium). Pour occasionally a little broth over the meat.

When the meat is done take it out and left to rest for about 20 minutes.

Raise the temperature of the oven to 225 degrees and let the potatoes and the vegetables get finished roasted in the oven, it will be the world's best veggies!

Serve everything together, preferably with some tabbouleh too.

Tabbouleh

Här kommer recept på en galet god tabbouleh sprängfylld med järn:


1,5 dl bulgur
2 st vitlöksklyftor
2 st tomater
8 cm gurka
2 msk persiljehack
2 msk myntahack
5 st torkade aprikoser
10 st valnötter
Ett halvt urkärnat granatäpple
Pumpakärnor
Saft från en halv citron
2 msk olivolja
Salt och peppar


Koka upp bulgur och låt svalna av. Finhacka tomat, gurka, vitlök och aprikoser. Strimla mynta och persilja. Grovhacka valnötterna. Rör ihop alla ingredienser och pressa i saft från citronen. Smaka av ordentligt med salt och peppar. Blanda väl.

Kan ätas direkt eller gotta till sig i kylen någon timma innan servering.

Gott att äta lammstek till.


Recept av Järnemma





Here comes the recipe for a crazy good tabbouleh bristling with iron:


1.5 cups of bulgur
2 cloves of garlic
2 tomatoes
8 cm cucumber
2 tablespoons parsley
2 tablespoons mint 
5 pieces of dried apricots
10 pcs walnuts
A half-cored pomegranate
Pumpkin seeds
Juice of half a lemon
2 tablespoons olive oil
Salt and pepper


Boil the bulgur and let cool. Chop the tomato, cucumber, garlic and apricots. Shred the mint and parsley. Roughly chop the walnuts. Stir all the ingredients together and squeeze out the juice from the lemon. Season well with salt and pepper. Mix well.

Can be eaten directly or leave it in the fridge an hour or so before serving.

Great to eat with lamb


Recipe by Iron Emma.

Färskpasta med basilika

Gör egen färskpasta.

Det är ägg i detta recept. Jag brukar äta ägg om det finns både äggula och äggvita i. Att bara äta äggvitan kan hämma upptaget av järn.

Färskpasta med basilika 4 portioner (utan pastamaskin)

300 g durumvetemjöl

3 ägg

1 msk olivolja

2 msk finhackad basilika

Lite salt

Gör en liten vulkanform av mjölet på arbetsbänk. Lägg i ägg, olja, basilika och salt i mitten av gropen. Rör först samman med en gaffel, när halva mjölet är ihoprört knådas degen för hand till en fast boll.

Låt bollen vila under bakduk i rumstemperatur i 1-4 timmar, eller i kylskåp om den får vila längre än 4 timmar.

Knåda ut degen på mjölat bord och kavla ut till en stor, platt fyrkant. Rulla sedan ihop (som en bulldeg) och skär ca 1 cm tunna rullar. Red ut banden från rullarna så de inte klibbar ihop.

Koka i 2-3 minuter i saltat vatten och servera direkt.

Recept av Järnemma

Råraka

Råraka med bacon

Sjukt gott.

Råraka 1 portion

6 st medelstora potatisar (helst fast potatis men går bra med vilken som)

Lite salt

Rapsolja

Skala potatisarna och lägg i bunke med kallt vatten. När alla potatisar är skalade så ta upp en i taget och finriv snabbt med rivjärn, detta för att de inte ska hinna bli grå.

Pressa ur vätskan ur de rivna potatisarna, salta, och forma till runda platta plättar.

Stek i rapsolja till de är frasiga och gyllenbruna på båda sidor.

Servera med stekt bacon, stekt purjolök, rivna morötter, rårörda lingon och gräslök.

Mos på jordärtskocka

Jordärtskocka innehåller mycket järn. Gör mos av det.

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Koka i lättsaltat vatten under lock i ca 20 minuter. Mosa med en visp och späd med lite buljong till mos.

Skala och skär rödbetor i bitar. Koka under lock i ca 40 minuter.

Koka upp frysta gröna ärtor.

Stek köttbullar i rapsolja.

Lägg upp allt på tallrik. Stick i en bit paltbröd i moset och pudra på med peppar och persilja.

Drick färskpressad apelsinjuice till.

Kombo av Järnemma

Vegetariska tacos med sangria

Tog precis fredagsmyset till en högre nivå och gjorde tacos med egna tortillabröd. Sanslöst gott och inte alls svårt att tillaga. 

Ni kommer inte vilja äta färdigköpa tortillas någonsin igen. Ni behöver inte ens gå förbi taco-hyllan i matbutiken länge för här finns recept för att fixa ihop en megagod taco själv.

Vegetariska tacos 4 portioner

 Tortilla bröd

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl majsmjöl eller polenta

10 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

En nypa salt

Rapsolja

Lös upp jästen i en bunke med lite av vattnet, häll sedan i resten. Knåda in mjöl och salt till en smidig deg. Låt den vila i 30 minuter under bakduk.

Tag sedan upp på mjölat bord och kavla ut 4 st tunna runda bröd. Stek i ca 30 sekunder på varje sida i lite rapsolja. Förvara under duk innan servering.

Tomatsalsa

2 färska tomater

1 vitlöksklyfta

En halv rödlök

Strimlade soltorkade tomater i olja

Limesaft

Salt

Tabasco

Finhacka tomaterna och löken. Blanda ihop med soltorkade tomater och lite spad från burken. Tillsätt en skvätt limesaft, salt och några droppar tabasco.

Guacamole

1 avokado

1 vitlöksklyfta

Lite finhackad rödlök

Lite limesaft

Några paprikabitar

Salt och peppar

Blanda ihop och smaka av.

Stekt bönmos

1 burk kidneybönor

Lite tomatsalsa

Rapsolja

Chilipulver

Spiskummin

Salt och peppar

Hetta upp en stekpanna med rapsolja, lägg i bönorna och mosa med en gaffel. Späd med tomatsalsa och krydda.

Mixa din egen taco av ingredienserna och lite sallad. Drick sangria till!

Sangria

1 flaska billigt rödvin

1 apelsin

1 äpple

1 citron

2 dl apelsinjuice

2 msk socker

schweppes  lemon

Is

Grovhacka frukterna och häll över rödvin i en kanna. Häll på socker och apelsinjuice. Rör om och ställ in i kylen, den blir godare med tiden. När det är dags för servering häller du i is och schweppes lemon.

Recept av Järnemma

Grön ärtsoppa med mynta och räkor

Det är torsdag idag, men det blir inte den klassiska ärtsoppan. Det blir grön ärtsoppa! Väldigt fräscht och tar bara en kvart att laga till.



Grön ärtsoppa med mynta och räkor 1 portion

125 g frysta gröna ärtor
2,5 dl vatten med en halv grönsaksbuljong
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
En näve räkor
2 msk olivolja
2 kvistar mynta
Salt och peppar


Fräs löken i olivolja. Häll över buljongvattnet och koka ihop i 5 minuter. Häll i ärtorna och låt puttra i 2 minuter. Grovhacka myntan och lägg i grytan. Mixa ihop all med en mixerstav till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och toppa med räkor.

Recept av: Järnemma

Green pea soup with mint and shrimps

Here is a super easy and tasty recipe for green pea soup with mint and shrimps. It only takes about 15 minutes to prepare and is pumped with tons of iron and vitamins!

1 portion

125 g frozen green peas

250 ml of water with half a vegetable broth cube

2 shallots

1 garlic clove

A fist of shrimps

2 tbsp. olive oil

2 sprigs of fresh mint

Salt and pepper

Fry the onions in the olive oil in a sauce pan. Pour over the broth mixed with water and let it simmer for about 5 minutes. Pour over the peas and continue to simmer for 2 minutes. Chop the mint coarsely and add to the pan. Mix it all together with a handblender to a smooth soup. Season with salt and pepper. Top with shrimps and a couple of mint leaves.

Recipe by: Iron Emma

@iron_emma

Resultat!

Nu undrar ni allt varför jag sitter och mumsar på en 120-skylt?

 Jo, för det är mitt nya järnvärde! På exakt en månad har mitt *Hb (järnvärde) stigit från 113 till 120. Ni förstår alltså att det krävs mycket för att värdet ska stiga, jag har ju ätit som en vilde den här månaden. Men det funkar!

Det normala värdet bör ligga mellan 120-150 g/l för kvinnor och 130-170 g/l för män.

Men bara för att jag ligger precis inom gränsvärdet så betyder det inte att det är tillräckligt. När jag var gravid låg mitt Hb-värde som lägst på 96 i månad 7 (sjönk från 124 i månad 2), det sjunker alltså väldigt snabbt trots att jag då tog både järntabletter och åt massvis med kött, därför är det bra att ha rejält med järndepåer laddat.

Jag kommer att fortsätta mitt järn-ätande tills mitt värde ligger omkring 140. Keep fighting!


*Hemoglobin

Sorbet sorbet sorbet

Titta! Det går att göra dessert.

Jag har gjort tre olika smaker av sorbet. Från Vänster: Björnbär, jordgubb, hallon.

Detta är ett recept utan äggvita och jag har inte någon glassmaskin, vilket funkar bra ändå. Glöm bara inte att röra om några gånger medan den stelnar i frysen så att sorben blir fluffig. Att göra små runda glassbollar är att glömma, det är bara att skeda på och vara nöjd ändå.

Jag kunde inte bestämma mig för vilken smak som blev godast, men om jag måste välja så vinner jordgubben. Spexa gärna till med garnering som passionsfrukt och myntablad.

Äggfri sorbet av bär

300 g bär (färska eller frusna) 

1 dl vatten

1 dl strösocker

2 msk pressad citron

Häll vatten och socker i en kastrull, rör om tills sockret har smält och låt sedan sockerlaget svalna.

Mixa bär till en slät pure. Blanda ihop bären med sockerlag och citron. Ställ in i frysen. Rör om i bunken en gång i timman. Är färdigfruset efter 4-6 timmar.

En vild pasta

Idag var jag jättehungrig och ville äta någonting snabbt och gott. Denna rätt lyckades med detta.


Vild pasta 1 portion

Ett halvt paket färskpasta (vill man inte ha ägg i kan man göra egen)
Renskav
Matfett
1 gul lök
1 röd lök
2 st vitlöksklyftor
Bladspenat
Kantareller
Lite olivolja
Persilja


Stek renskav, lök och kantareller i matfett. Koka upp pastan. Häll av pastavattnet och blanda ihop med resterande ingredienser. Klipp persilja över.


Recept av: Järnemma

Mitt förkläde

Var har jag köpt mitt supersnygga förkläde (som jag har på mig i profilbilden)?


Köpte det på Åhléns här om dagen för 799 kr. Inte gratis direkt men det är gjort av buffelskinn och är väldigt sexigt. Så man förstår ju!

Fettade in skinnet så att det håller längre med lite djurfett från en burk med märket Ouraline. Finns hos skomakaren för under hundralappen. Brukar smörja in mina läderskor och väskor med den också.

En tunnbrödsrulle med extra järn tack!

Här kommer en tunnbrödsrulle med inspiration från Norrland. Passar bra till lunch eller som matsäck på utflykten. Gör två rullar per person.


Rulle med järn (2 stycken)

2 tunnbröd
2 kokta potatisar
Messmör
Renskav
2 skivor bacon
Skivad tomat
Salladsblad
Bladspenat
Hackad rödlök
Gräslök
Hjortronsylt


Bre tunnbröden med messmör. Stompa den kokta potatisen med skal till mos med klumpar. Lägg på stompet, stekt bacon i bitar, stekt renskav, sallad och hjortronsylt. Rulla ihop.


Recept av Järnemma

En shot om dagen

Förutom att jag slukar enorma mängder järnrik mat, häller jag även i mig en liten kopp Blutsaft varje dag.

Saften innehåller bara frukt och grönt från växtriket och har syftet att bidra med en daglig dos järn, främst till kvinnor i fertil ålder.
Den varken ser aptitlig ut eller smakar gott men jag är modig och stark så jag klarar att ta mig en shot.

Vill man att Blutsaften ska fångas upp på bästa sätt av kroppen så ska den drickas ca 30 minuter innan en måltid. Jag brukar ta den till lunch då blodcirkulationen är mest igång under dagen. Sedan är det meningen att måltiden man äter efteråt inte ska innehålla kalcium.

Det blir ett litet projekt att följa den här ritualen kontinuerligt men efter en vecka eller två så gör man proceduren automatiskt.

Är du en glömsk person av dig eller bara inte vill ta en dos varje dag så rekommenderar jag att du köper den mindre flaskan. De har nämligen ganska kort utgångsdatum efter att man öppnat korken.


Prova om du vågar.
(Finns att köpa i de flesta matbutiker eller i hälsokosthandeln)

En grön Mary

En nyttig, grön och god drink bombad med vitaminer. Passar bra att avnjuta när som helst på dygnet.


En grön Mary (oskuld)

2 st tomater
Några droppar äppelcidervinäger
En nypa salt
Tabasco
Worcestershiresås
En satsumas
Ett litet äpple
Bladspenat
Persilja
1 stjälk selleri


Snitta ett kors i tomaterna på ena sidan. Lägg i kokande vatten i ca 30 sekunder, ta upp dem och dra av skalet.
Grovhacka tomaterna och mixa med lite äppelcidervinäger och salt.

Stänk i några droppar av worcestershiresås och tabasco. Kläm i juice från en satsumas, hackade äppelklyftor, en näve bladspenat och lite färsk persilja. Mixa ihop allt och häll i glas. Lägg i en stjälk selleri.

Recept av: Järnemma

Midnattsmusslor

Ett litet midnattssnacks för det romantiska paret, eller till en sugen singel, är musslor. 

Funkar även dagtid.

Jag skippade det vita vinet och kokade upp på fiskbuljong, och ni får säga vad ni vill men rödvin är gott att dricka till musslor.

Järnemmas midnattsmusslor:

Ca 1 kg blåmusslor (tillaga samma dag som de inhandlas)

2 st scharlottenlökar

2 st vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2,5 dl fiskbuljong

Ett knippe persilja

En bit citron

Knacka, skölj och borsta musslorna och kasta alla som inte stänger sig direkt. Finhacka löken och persiljan.

Fräs löken i olivolja i en minut. Häll ner buljongen och persiljan, låt det koka i 2 minuter. 

Häll i musslorna och lägg på locket. Låt det koka på hög värme i ca 5 minuter eller tills musslorna har öppnat sig.

Servera direkt. Kläm lite citronsaft över och doppa bröd i såsen som blir över. Drick upp sås om det blir över.

Allt är väldigt nyttigt och rikt på järn. Puss.

Flott och gott

Ingen smalmat idag, det är ju helg.

Mycket jobb och tid för att trolla ihop den här lunchen men så värt det!

Järnemmas dubbelburgare med friterad potatis

Burgarbröd ca 8 st:

25g jäst
2,5 dl vatten
1 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl
En nypa salt
2 msk rapsolja

Värm vatten till fingervarmt, späd ut lite med smulad jäst. Häll sedan ner resten av vattnet, saltet, mjölet och oljan. Arbeta ihop till en smidig deg. Vila under bakduk i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Knåda degen på mjölat bord. Dela upp degen i 8 bitar. Forma till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper, tryck ner bullarna med lätt mjölad hand.
Vila en gång till i 30 min under bakduk.

Pensla med vatten och strö på med pumpa eller sesamfrön. (Båda är pumpade med järn).

In i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Burgare ca 8 st stora:

500 g nötfärs
Lite salt och peppar

Rör ihop ingredienserna. Forma till tunna runda plattor med blöta händer. Lägg på fuktiga skärbrädor.
Stek på medelvärme i smör.

Friterad potatis :

Frityrolja
Strimlad potatis (går bra att behålla skalet på)
Salt

Häll olja i en stor kastrull till hälften. Hetta upp till ca 180 grader. Ingen köksfläkt på och ha kastrullocket nära till hands!
Fritera lite i taget och låt sedan rinna av på hushållspapper. När alla potatisar är friterade, låt de svalna av. Fritera sedan alla en sista gång innan servering. Pudra på salt.

Montera ihop burgarna med sallad, tomat, stekt bacon, stekt lök, spenat och ketchup. Ät.

Burgundisk gryta

Hej. Jag har lagat middag. Burgundisk gryta, även kallad boeuf bourguignon. Fint ska det va! Blev så gott.

Visste ni förresten att det finns järn i rödvin? Det gör det. Tur för mig eftersom det skulle vara rödvin i denna gryta.


Recept på Burgundisk gryta

500g högrev
1,5 msk mjöl
Salt
Vitpeppar
Rapsolja
1 gul lök
1 morot
2 dl billigt rödvin
1 purjolök
0.5 köttbuljongtärning 0,5 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 bit citronskal
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 msk tomatpure
2 stora champinjoner
Persilja

Skär köttet i mindre bitar. Vänd dem i mjöl, salt och peppar. Bryn köttet i gjutjärnsgryta i rapsolja. Häll ner grovhackad lök och morot. Späd med buljong, vatten och vin.

Tillsätt alla kryddor och purjolöken. Låt småputtra under lock i ca 1,5 tim.

När det är 30 min kvar tillsätter du frästa champinjoner. Strö massor av persilja över när grytan är klar.

Servera med kokt potatis.


Recept av: Järnemma

Spenatsoppa

Gjorde mig en portion spenatsoppa till lunch helt från scratch. Vill ni också ha? Gör såhär: 

Recept på spenatsoppa 1 portion

Ca: 140g bladspenat

1,5 dl kokvatten

En fjärdedel grönsaksbuljongtärning

1 msk mjöl + lite kokspad 

1 pressad vitlök

Olivolja 

Cashewnötter

Gräslök

Strimla och koka spenaten i ett par minuter. Sila av bladen men spara kokvattnet. Gör en redning av mjölet och lite kokspad. Mixa bladen i en mixer.

Lägg tillbaka spenaten i kastrullen med 1,5 dl kokvatten och buljongen. Häll i redningen under omrörning och låt det koka upp. Lägg i vitlök och lite olivolja. Låt småkoka i ett par minuter. Tiptoppa med rostade cashews och gräslök.

Recept av: Järnemma

Efterrätt?

Vad blir det till efterrätt då? Det blir tyvärr inte någon gräddbakelse eller glass om vi ska hålla oss till kalciumfritt.
Att äta frukt och bär efter maten ger dig nyttiga fibrer, vitaminer och hjälper kroppen att ta upp järnet du åt till huvudrätt.

En sommarfavorit är färska hallon som är rik på både järn och c-vitamin. Att äta frysta bär resten av året går också bra, järninnehållet minskar inte efter infrysning.

Nu är det höst!

Hittade ett recept från Ica på en gryta med högrev, chili och choklad. Tänkte att det här måste jag prova!

I receptet står det att grytan ska stå i ugnen över natten på 80 grader, eller längre.

Jag tog ut den efter ca: 4 timmar och åt till middag. Höstigt och gott!

Ställde sen tillbaka den i ugnen och lät den gotta till sig ännu mer över natten.

På morgonen vaknar jag i ett varmt väldoftande hem och längtar efter en stadig frukost. Fast nu blev jag besviken, köttet hade blivit lite grynigt och torrt. Inte alls så där pulled beefig som man hade hoppats på. Kanske stod den för länge?

Om ni tror er kunna göra ett bättre försök så finns receptet här:

Recept på långkok med choklad och chili

Så här såg den ut från början :)

Så här såg den ut sen :(

Choklad är här för att rädda dig.

Gissa vad mörk choklad innehåller!? JÄRN.

70% mörk choklad innehåller minst 7.9 mg järn. Det är mer än halva dagsbehovet av järn. Ät alltså 200g delikat choklad och du är färdig för dagen! Ja tack.

Hoppas att alla förstår nu hur viktigt det är med choklad under pms-dagar, och alla andra dagar. 

Jag hittade en mjölkfri variant som jag ska festa loss med gott samvete på.

Gjutjärnsgryta om jag får skryta

En av mina favoriter bland köksredskapen är min älskling gjutjärnsgryta. Den må vara tung, otymplig och jobbig att diska men den ger mig så mycket mer tillbaka.

Att använda gjutjärnsgryta i matlagning gör att maten blir mer rik på järn. Grytan är inte bara snygg utan känns också mer rejäl och stabil än en vanlig stålgryta. Who needs a man!?

Kanske tror man att maten lättare fastnar i bottnen i gjutjärnsgryta men det stämmer inte.
Det kan vara bra att smörja in den med olja ibland efter diskning så att det inte bildas rost men annars steker den fint som en stekpanna och funkar finfint att koka soppa i, och andra grytor såklart.

Införskaffa snarast är mitt råd. Att köpa en ny kan vara ganska dyrt så leta i second hand affärer först. Jag köpte min på Myrorna för ca.200 kr.

Billiga bruna bönor

Dagens:

Bruna bönor med stekfläsk, en kall potatis och paltbröd.

Dryck: Mörk öl.

Blötlagde bönor och kokade upp, hade sirap, salt och äppelcidervinäger i. Fick reda den med lite potatismjöl i vatten så att den tjocknade till sig.

Mörk öl innehåller järn. 

Här är en länk som stödjer mitt påstående.

Leverpastej vs. Leverpastej

Jag försöker att äta så miljösmart som möjligt och gärna ekologiskt, därför valde jag den ekologiska leverpastejen från Änglamark.

Bra med järn tänker jag och spacklar duktig över mackan. Tills jag vänder på förpackningen och ser att den bara innehåller 2.6 mg järn. Nästan alla de andra leverpastejerna i butiken innehåller 7 mg (per 100g)!

Så tyvärr väljer jag den gamla klassikern från Arboga pastej före ekologiskt. Då får man också en ordentlig storlek om man vill och slipper köpa ny varje vecka.

Synd är det att alla färdigpackade pastejer har mycket konserveringsmedel m.m. Jag kommer såklart inte ignorera detta och göra min egen så snart jag kan!

Till Änglamark säger jag bara tack och hej leverpastej! 

Pinjenöt jag njöt

Man behöver inte vara hard core varje dag och käka blodmat för att få i sig järn utan kan äta "normal" mat och få i sig en hel del.

Idag hyllar jag pinjenöten, den lilla supernöten. Rik på fosfor, zink, magnesium, protein, mineraler och järn!

Middagstipset ikväll blir:

"Pasta utan pesto"

Valfri pasta

Avokado
Vitlök
Bacon
Bladspenat
Olivolja
Pinjenötter
Färsk basilika
Peppar
Parmesan

Stek bacon, häll i vitlök i pannan efter en stund. Lägg till sist i pinjenötterna så de får lite färg.

Blanda ihop med färdigkokt pasta och rör i resten av ingredienserna. Toppa med parmesan.


, 

Blodpudding dagen efter..

Nu har min pudding fått kyla ner sig över natten och är redo för att ta nästa steg in i frysen. Bäst är det att göra skivor av dem så man kan steka dem direkt från frysen.
Min form var ganska stor så därför blir min skivor lite speciella. Det är insidan som räknas!

Jag stekte upp en bit till lunch för att provsmaka och det smakar verkligen inte som den man köper i butik. Mycket godare!

Nu har jag blodpudding för resten av året.

Recept på blodpudding finns här!

Lätt som en blodplätt!

Av smeten som jag gjorde blodpudding sparade jag lite för att testa blodplättar. Det var lite av en konst att få dom att bli snygga men jag fattade efter ett par försök att temperaturen ska ligga ganska lågt, någonstans mellan 2.an och 3.an på spisen. Att ha mycket fett i stekpannan underlättar också.

Recept på blodplättar finns här!

I pannan

På tallrik

Och eftersom jag inte vet hur blodplättar eller hemmagjord blodpudding ska smaka (eller se ut), har jag ingen aning om det ska smaka som det gjorde. Allt jag kan garantera är att det helt klart blev över förväntningarna och för att milt sammanfatta smaksensationen: Som att slicka på julafton!


(Blodplättarna är bäst att äta nylagade, att spara och värma nästa dag är inte att rekommendera.)

Recept på blodpudding

Idag slog jag på stort och gjorde min första egna blodpudding. Den ligger i kylen nu och svalnar av sig över natten. Imorgon ska jag smaka, jag är så mätt nu från blodplättarna jag gjorde av smeten som blev över att jag inte orkar mer mat idag. Blod är verkligen mättande!

Kolla även in Blodpudding dagen efter..Här!

Recept på Blodpudding

Ca: 10 portioner

1 l Svinblod
7 dl Svagdricka
7 dl Rågmjöl
1 skalat och finhackat syrligt äpple
1 hg Späck (i nödfall smör)
1 gul eller röd lök
1 dl sirap
1 msk salt
lite mald kryddnejlika
lite ingefära
lite kryddpeppar
lite vitpeppar
lite finstött mejram
mycket mod och kärlek

Ca. 1 timma i mitten av ugnen på 175 grader. Ställ formen i vattenbad och täck över med folie.

Recept av: Järnemma



1. Räkna med att det tar ca:12 timmar innan det frysta blodet har tinat i kylskåpet. Jag hade läst att det skulle ta ca: 8-10 timmar men då var det till stor del fortfarande fruset.

2. Sila blodet och blanda ner svagdricka. Vispa sedan kraftigt ner rågmjöl.

3. Stek lök och äpple (jag gjorde lite för grov hackning) i smör/späck.

4. Häll över lök och äppelfräset i blodet, häll i sirap och pudra på med mumsiga kryddor. Gör sedan ett stekprov i stekpannan och smaka av ordentligt.

5. Och så skjuts in i ugnen! Jag hade ingen smal brödform så det blev en stund längre i ugnen innan den blev färdig. Jag glömde också att lägga aluminiumfolie över som man ska göra, kom på det efter en halvtimma så det blev lite sprucken yta.

In i ugnen med vattenbad

Efter ca. 90 min

6. Testa att känna av med en sticka så att formen känns fast innan den tas ut. Går sedan att äta den varm direkt med lingonsylt eller annat tillbehör.

Zebra och Känguru är inga problem?!

Ville bara informera att om du tröttnat på hederlig husman/kvinna så finns det spännande alternativ på Ica Kvantum.

Suck.

Hej har ni späck?

Nu har jag kompletterat med ingredienser till svinblodet som jag ska göra blodpudding av och kanske några plodplättar av smeten. Det är bara en ingrediens som saknas. Späck!

Späck är en slags fettvävnad, från gris i det här fallet. Mycket vanligt var det förr med animaliskt fett i matlagning men nu verkar det vara en svårfångad delikatess.
Jag har frågat runt på Hemköp, Coop och Ica men icke! Ica har lovat mig att införskaffa i sortimentet snart, men idag får min blodpudding endast fett från vanligt smör. Inte riktigt som det ska va, men det får duga.