Lingonvecka! (Lingonchutney)

Lingonchutney

Ca 2 dl rårörda lingon

1 msk olivolja

En schalottenlök

1/2 dl balsamvinäger

En tsk riven ingefära

Ett knippe färsk koriander

En liten bit urkärnad chili

Salt och peppar

Hacka löken och fräs i oljan i en stekpanna tills löken är mjuk. Tillsätt bären, vinäger, ingefära, finhackad koriander och chili. Låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gott till blodpudding!

Recept av Järnemma

Lingonberry Chutney

About 2 dl lingonberries

1 tablespoon olive oil

A shallot

1/2 dl balsamic vinegar

A teaspoon grated ginger

A bunch of fresh coriander

A little bit deseeded chilli

Salt and pepper

Chop the onion and fry in oil in a skillet until onion is soft. Add the berries, vinegar, ginger, chopped coriander and chilli. Let simmer for a few minutes. Season with salt and pepper.

Great with black pudding!

Recipe by Iron Emma

Marinated shrimps

Marinerade räkor (inte så starkt)

Ca 25 st färska räkor

En halv chilifrukt

En vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Koriander (helst färsk)

Pressad citron

Salt och peppar

Skala räkorna. Kärna ur chilin och hacka fint. Skiva vitlöken tunt. Hacka koriander eller ta från kryddburken. Blanda ihop allt och pressa citron över. Ringla över olivolja och salta och peppra. Rör om och låt stå en stund i kylen innan servering.

Gott som tapas!

Recept av Järnemma

Marinated shrimps (not so strong)

Approximately 25 pieces of fresh shrimps

Half a chilli

A garlic clove

2 tablespoons olive oil

Coriander (preferably fresh)

Lemon juice

Salt and pepper

Peel the prawns. Core the chilli and chop finely. Slice the garlic thinly. Chop the coriander or take from the spice jar. Mix it all together and squeeze lemon juice over. Drizzle with olive oil and salt and pepper. Stir and let stand for a while in the fridge before serving.

A good tapas!

Recipe by Iron Emma

Beans in my belly

Bönsallad 

Kidneybönor

Stora vita bönor

Kikärtor

Små tomater

Färsk basilika

Urkärnad och hackad chilifrukt

Olivolja

Finskivad Vitlök

Pressad lime

Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Går mycket bra att spara till nästa dag i kylen.

Passar bra som tapas!

Recept av Järnemma

Bean salad

Kidney Beans

Big white beans

Chickpeas

Small tomatoes

Fresh basil

Chopped chili fruit without seeds

Olive oil

Shredded garlic cloves

Squeezed lime

Salt and pepper

Mix together all ingredients and stir. Let stand a moment before serving. Goes very well to keep in the fridge for the next day.

Makes a great tapas!

Recipe by Iron Emma

Artichoke with vinaigrette

Kronärtskocka med vinägrette

1 kronärtskocka

Olivolja

Vinägrette

1,5 msk olivolja

1 msk rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

Pressad juice från en halv lime

1 skivad vitlöksklyfta

5 strimlade myntablad

En nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stammen på kronärtskockan, pressa ner toppen mot bordet så att bladen öppnar sig. Koka i lättsaltat vatten i 20 minuter. Ta upp kockan från kastrullen och ställ på plåt och ringla olivolja över. Ställ i ugnen i ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till vinägretten väl i en skål.

Varsågoda!

Recept av Järnemma

Artichoke with vinaigrette

1 artichoke
Olive oil

Vinaigrette

1.5 tablespoons olive oil
1 tablespoon canola oil
1 tablespoon cider vinegar
Squeezed juice from half a lime
1 sliced garlic clove
5 shredded mint leaves
A pinch of salt


Heat the oven to 200 degrees. Cut off the stem of the artichoke, press down the top on the table so that the blades open. Boil in salted water for 20 minutes. Take up the artichoke from the pan and place on owen safe plate and drizzle olive oil over. Place in the oven for about 30 minutes.

Mix the ingredients for the vinaigrette well in a bowl.

Enjoy!


Recipe by Iron Emma

Råraka

Råraka med bacon

Sjukt gott.

Råraka 1 portion

6 st medelstora potatisar (helst fast potatis men går bra med vilken som)

Lite salt

Rapsolja

Skala potatisarna och lägg i bunke med kallt vatten. När alla potatisar är skalade så ta upp en i taget och finriv snabbt med rivjärn, detta för att de inte ska hinna bli grå.

Pressa ur vätskan ur de rivna potatisarna, salta, och forma till runda platta plättar.

Stek i rapsolja till de är frasiga och gyllenbruna på båda sidor.

Servera med stekt bacon, stekt purjolök, rivna morötter, rårörda lingon och gräslök.

Mos på jordärtskocka

Jordärtskocka innehåller mycket järn. Gör mos av det.

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Koka i lättsaltat vatten under lock i ca 20 minuter. Mosa med en visp och späd med lite buljong till mos.

Skala och skär rödbetor i bitar. Koka under lock i ca 40 minuter.

Koka upp frysta gröna ärtor.

Stek köttbullar i rapsolja.

Lägg upp allt på tallrik. Stick i en bit paltbröd i moset och pudra på med peppar och persilja.

Drick färskpressad apelsinjuice till.

Kombo av Järnemma

Vegetariska tacos med sangria

Tog precis fredagsmyset till en högre nivå och gjorde tacos med egna tortillabröd. Sanslöst gott och inte alls svårt att tillaga. 

Ni kommer inte vilja äta färdigköpa tortillas någonsin igen. Ni behöver inte ens gå förbi taco-hyllan i matbutiken länge för här finns recept för att fixa ihop en megagod taco själv.

Vegetariska tacos 4 portioner

 Tortilla bröd

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl majsmjöl eller polenta

10 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

En nypa salt

Rapsolja

Lös upp jästen i en bunke med lite av vattnet, häll sedan i resten. Knåda in mjöl och salt till en smidig deg. Låt den vila i 30 minuter under bakduk.

Tag sedan upp på mjölat bord och kavla ut 4 st tunna runda bröd. Stek i ca 30 sekunder på varje sida i lite rapsolja. Förvara under duk innan servering.

Tomatsalsa

2 färska tomater

1 vitlöksklyfta

En halv rödlök

Strimlade soltorkade tomater i olja

Limesaft

Salt

Tabasco

Finhacka tomaterna och löken. Blanda ihop med soltorkade tomater och lite spad från burken. Tillsätt en skvätt limesaft, salt och några droppar tabasco.

Guacamole

1 avokado

1 vitlöksklyfta

Lite finhackad rödlök

Lite limesaft

Några paprikabitar

Salt och peppar

Blanda ihop och smaka av.

Stekt bönmos

1 burk kidneybönor

Lite tomatsalsa

Rapsolja

Chilipulver

Spiskummin

Salt och peppar

Hetta upp en stekpanna med rapsolja, lägg i bönorna och mosa med en gaffel. Späd med tomatsalsa och krydda.

Mixa din egen taco av ingredienserna och lite sallad. Drick sangria till!

Sangria

1 flaska billigt rödvin

1 apelsin

1 äpple

1 citron

2 dl apelsinjuice

2 msk socker

schweppes  lemon

Is

Grovhacka frukterna och häll över rödvin i en kanna. Häll på socker och apelsinjuice. Rör om och ställ in i kylen, den blir godare med tiden. När det är dags för servering häller du i is och schweppes lemon.

Recept av Järnemma

Grön ärtsoppa med mynta och räkor

Det är torsdag idag, men det blir inte den klassiska ärtsoppan. Det blir grön ärtsoppa! Väldigt fräscht och tar bara en kvart att laga till.



Grön ärtsoppa med mynta och räkor 1 portion

125 g frysta gröna ärtor
2,5 dl vatten med en halv grönsaksbuljong
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
En näve räkor
2 msk olivolja
2 kvistar mynta
Salt och peppar


Fräs löken i olivolja. Häll över buljongvattnet och koka ihop i 5 minuter. Häll i ärtorna och låt puttra i 2 minuter. Grovhacka myntan och lägg i grytan. Mixa ihop all med en mixerstav till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och toppa med räkor.

Recept av: Järnemma

Green pea soup with mint and shrimps

Here is a super easy and tasty recipe for green pea soup with mint and shrimps. It only takes about 15 minutes to prepare and is pumped with tons of iron and vitamins!

1 portion

125 g frozen green peas

250 ml of water with half a vegetable broth cube

2 shallots

1 garlic clove

A fist of shrimps

2 tbsp. olive oil

2 sprigs of fresh mint

Salt and pepper

Fry the onions in the olive oil in a sauce pan. Pour over the broth mixed with water and let it simmer for about 5 minutes. Pour over the peas and continue to simmer for 2 minutes. Chop the mint coarsely and add to the pan. Mix it all together with a handblender to a smooth soup. Season with salt and pepper. Top with shrimps and a couple of mint leaves.

Recipe by: Iron Emma

@iron_emma