Järnbloggen: Parmesan

tisdag 15 september 2015

Pinjenöt jag njöt

Man behöver inte vara hard core varje dag och käka blodmat för att få i sig järn utan kan äta "normal" mat och få i sig en hel del.

Idag hyllar jag pinjenöten, den lilla supernöten. Rik på fosfor, zink, magnesium, protein, mineraler och järn!

Middagstipset ikväll blir:

"Pasta utan pesto"

Valfri pasta

Avokado
Vitlök
Bacon
Bladspenat
Olivolja
Pinjenötter
Färsk basilika
Peppar
Parmesan

Stek bacon, häll i vitlök i pannan efter en stund. Lägg till sist i pinjenötterna så de får lite färg.

Blanda ihop med färdigkokt pasta och rör i resten av ingredienserna. Toppa med parmesan.

,

Alla behöver järn

Järnbrist är den vanligaste bristsjukdomen i världen, särskilt hos kvinnor i fertil ålder. Undersökningar har visat att omkring 30% av alla kvinnor har järnbrist. Under graviditet ökar behovet av järn och då är det extra viktigt med ett stort intag av järn. Även barn och ungdomar som växer behöver järn. Konditionsidrottare likaså.

Rekommenderat dagligt intag för fertila kvinnor är 15 mg järn.

För män 10 mg per dag.

Vanliga symptom på järnbrist är trötthet, koncentrations-svårigheter, depression, orkeslös, sus i öronen, dålig blodcirkulation m.m.

Det finns två typer av järn: hem-järn som finns i köttprodukter och icke hem-järn, som finns i vegetabiliska produkter. Kroppen tar upp hem-järn upp till fem gånger mer än icke hem-järn.

Matkällor som hämmar upptaget av järn är kaffe, vitt vin, te, mjölk och andra kalciumrika livsmedel.

Mat som hjälper upptaget av järn är frukt och grönsaker och andra livsmedel med C-vitamin.

Det brukar ta lång tid innan järnvärdet stiger i kroppen, omkring 6 månader. Därför är det viktigt att vi ser till att få i oss tillräckligt med järn för att vi ska må bra.