Pumpkin pesto

Pumpapesto med fullkornspasta 1 portion

En näve färsk pumpa i bitar

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

2-3 msk olivolja

Några rostade pinjenötter och pumpakärnor

Lite pressad citron

Salt och peppar

Ångkoka pumpabitarna i ca 20 minuter. Blanda alla ingredienser i en mixer. Rör ihop med fullkornspasta (finns mycket mer järn i än i vit pasta).

Recept av Järnemma

Pumpkin Pesto with whole grain pasta 1 portion

A handful of fresh pumpkin into chunks

1 clove garlic

1/2 pot basil

2-3 tablespoons olive oil

Some toasted pine nuts and pumpkin seeds

A squeeze of lemon

Salt and pepper

Steam pumpkin pieces for about 20 minutes. Mix all ingredients in a blender. Stir together with whole grain pasta (there are much more iron than white pasta).

Recipe by Iron Emma

Färskpasta med basilika

Gör egen färskpasta.

Det är ägg i detta recept. Jag brukar äta ägg om det finns både äggula och äggvita i. Att bara äta äggvitan kan hämma upptaget av järn.

Färskpasta med basilika 4 portioner (utan pastamaskin)

300 g durumvetemjöl

3 ägg

1 msk olivolja

2 msk finhackad basilika

Lite salt

Gör en liten vulkanform av mjölet på arbetsbänk. Lägg i ägg, olja, basilika och salt i mitten av gropen. Rör först samman med en gaffel, när halva mjölet är ihoprört knådas degen för hand till en fast boll.

Låt bollen vila under bakduk i rumstemperatur i 1-4 timmar, eller i kylskåp om den får vila längre än 4 timmar.

Knåda ut degen på mjölat bord och kavla ut till en stor, platt fyrkant. Rulla sedan ihop (som en bulldeg) och skär ca 1 cm tunna rullar. Red ut banden från rullarna så de inte klibbar ihop.

Koka i 2-3 minuter i saltat vatten och servera direkt.

Recept av Järnemma

En vild pasta

Idag var jag jättehungrig och ville äta någonting snabbt och gott. Denna rätt lyckades med detta.


Vild pasta 1 portion

Ett halvt paket färskpasta (vill man inte ha ägg i kan man göra egen)
Renskav
Matfett
1 gul lök
1 röd lök
2 st vitlöksklyftor
Bladspenat
Kantareller
Lite olivolja
Persilja


Stek renskav, lök och kantareller i matfett. Koka upp pastan. Häll av pastavattnet och blanda ihop med resterande ingredienser. Klipp persilja över.


Recept av: Järnemma

Pinjenöt jag njöt

Man behöver inte vara hard core varje dag och käka blodmat för att få i sig järn utan kan äta "normal" mat och få i sig en hel del.

Idag hyllar jag pinjenöten, den lilla supernöten. Rik på fosfor, zink, magnesium, protein, mineraler och järn!

Middagstipset ikväll blir:

"Pasta utan pesto"

Valfri pasta

Avokado
Vitlök
Bacon
Bladspenat
Olivolja
Pinjenötter
Färsk basilika
Peppar
Parmesan

Stek bacon, häll i vitlök i pannan efter en stund. Lägg till sist i pinjenötterna så de får lite färg.

Blanda ihop med färdigkokt pasta och rör i resten av ingredienserna. Toppa med parmesan.


,