Herbs

Färska kryddor 

Att använda sig av färska kryddor i matlagning är inte bara gott utan ger rikligt med vitaminer, mineraler och bland annat järn!

Var allt jag ville säga. 

Peace.

Fresh herbs

Making use of fresh spices in cooking is not only delicious but provides plenty of vitamins, and minerals including iron!

That was all I wanted to say.

Peace.

Tabbouleh

Här kommer recept på en galet god tabbouleh sprängfylld med järn:


1,5 dl bulgur
2 st vitlöksklyftor
2 st tomater
8 cm gurka
2 msk persiljehack
2 msk myntahack
5 st torkade aprikoser
10 st valnötter
Ett halvt urkärnat granatäpple
Pumpakärnor
Saft från en halv citron
2 msk olivolja
Salt och peppar


Koka upp bulgur och låt svalna av. Finhacka tomat, gurka, vitlök och aprikoser. Strimla mynta och persilja. Grovhacka valnötterna. Rör ihop alla ingredienser och pressa i saft från citronen. Smaka av ordentligt med salt och peppar. Blanda väl.

Kan ätas direkt eller gotta till sig i kylen någon timma innan servering.

Gott att äta lammstek till.


Recept av Järnemma





Here comes the recipe for a crazy good tabbouleh bristling with iron:


1.5 cups of bulgur
2 cloves of garlic
2 tomatoes
8 cm cucumber
2 tablespoons parsley
2 tablespoons mint 
5 pieces of dried apricots
10 pcs walnuts
A half-cored pomegranate
Pumpkin seeds
Juice of half a lemon
2 tablespoons olive oil
Salt and pepper


Boil the bulgur and let cool. Chop the tomato, cucumber, garlic and apricots. Shred the mint and parsley. Roughly chop the walnuts. Stir all the ingredients together and squeeze out the juice from the lemon. Season well with salt and pepper. Mix well.

Can be eaten directly or leave it in the fridge an hour or so before serving.

Great to eat with lamb


Recipe by Iron Emma.

Mos på jordärtskocka

Jordärtskocka innehåller mycket järn. Gör mos av det.

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Koka i lättsaltat vatten under lock i ca 20 minuter. Mosa med en visp och späd med lite buljong till mos.

Skala och skär rödbetor i bitar. Koka under lock i ca 40 minuter.

Koka upp frysta gröna ärtor.

Stek köttbullar i rapsolja.

Lägg upp allt på tallrik. Stick i en bit paltbröd i moset och pudra på med peppar och persilja.

Drick färskpressad apelsinjuice till.

Kombo av Järnemma

En grön Mary

En nyttig, grön och god drink bombad med vitaminer. Passar bra att avnjuta när som helst på dygnet.


En grön Mary (oskuld)

2 st tomater
Några droppar äppelcidervinäger
En nypa salt
Tabasco
Worcestershiresås
En satsumas
Ett litet äpple
Bladspenat
Persilja
1 stjälk selleri


Snitta ett kors i tomaterna på ena sidan. Lägg i kokande vatten i ca 30 sekunder, ta upp dem och dra av skalet.
Grovhacka tomaterna och mixa med lite äppelcidervinäger och salt.

Stänk i några droppar av worcestershiresås och tabasco. Kläm i juice från en satsumas, hackade äppelklyftor, en näve bladspenat och lite färsk persilja. Mixa ihop allt och häll i glas. Lägg i en stjälk selleri.

Recept av: Järnemma

Midnattsmusslor

Ett litet midnattssnacks för det romantiska paret, eller till en sugen singel, är musslor. 

Funkar även dagtid.

Jag skippade det vita vinet och kokade upp på fiskbuljong, och ni får säga vad ni vill men rödvin är gott att dricka till musslor.

Järnemmas midnattsmusslor:

Ca 1 kg blåmusslor (tillaga samma dag som de inhandlas)

2 st scharlottenlökar

2 st vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2,5 dl fiskbuljong

Ett knippe persilja

En bit citron

Knacka, skölj och borsta musslorna och kasta alla som inte stänger sig direkt. Finhacka löken och persiljan.

Fräs löken i olivolja i en minut. Häll ner buljongen och persiljan, låt det koka i 2 minuter. 

Häll i musslorna och lägg på locket. Låt det koka på hög värme i ca 5 minuter eller tills musslorna har öppnat sig.

Servera direkt. Kläm lite citronsaft över och doppa bröd i såsen som blir över. Drick upp sås om det blir över.

Allt är väldigt nyttigt och rikt på järn. Puss.