Lingonvecka! (Lingonchutney)

Lingonchutney

Ca 2 dl rårörda lingon

1 msk olivolja

En schalottenlök

1/2 dl balsamvinäger

En tsk riven ingefära

Ett knippe färsk koriander

En liten bit urkärnad chili

Salt och peppar

Hacka löken och fräs i oljan i en stekpanna tills löken är mjuk. Tillsätt bären, vinäger, ingefära, finhackad koriander och chili. Låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gott till blodpudding!

Recept av Järnemma

Lingonberry Chutney

About 2 dl lingonberries

1 tablespoon olive oil

A shallot

1/2 dl balsamic vinegar

A teaspoon grated ginger

A bunch of fresh coriander

A little bit deseeded chilli

Salt and pepper

Chop the onion and fry in oil in a skillet until onion is soft. Add the berries, vinegar, ginger, chopped coriander and chilli. Let simmer for a few minutes. Season with salt and pepper.

Great with black pudding!

Recipe by Iron Emma

The_iron_blog

Visste ni inte det redan så kan ni även följa mig och min järnresa på Instagram!

@iron_emma

 #järnbloggen #the_iron_blog #järnemma #ironemma 

If you didn't know it already, you can follow me and my iron journey on Instagram!

@the_iron_blog

 #järnbloggen #the_iron_blog #järnemma #ironemma 

A nutty fish

Torsk med pistagetäcke

En riktig godbit!

400 g torsk

En näve pistagenötter

En halv dl ströbröd

En halv dl hackad persilja

4 msk matolja

Juice från en halv lime

2 hackade vitlöksklyftor

Lite salt

En halv rödlök

Rom

Persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna och blanda med ströbröd, persilja, olja, lime, vitlök och salt. Skär torsken i 2 cm tjocka bitar. Lägg ner dem sida vid sida i en smord ugnsform. Bre över nöttäcket och ställ in mitt i ugnen.

Låt stå i ca 15- 25 min beroende på om du har färsk eller halvtinad torsk.

Garnera med finhackad rödlök, rom och persilja. Servera med potatis.

Funkar bra att byta nötter till mandel, hasselnöt eller valnöt. Gissa vad de alla tre har gemensamt? Järn.

Recept av Järnemma

Cod with pistachios

A real treat!

400 g cod

A fist pistachios

A half cup bread crumbs

A half cup chopped parsley

4 tablespoons cooking oil

Juice from half a lime

2 chopped garlic cloves

some salt

Half a red onion

Rome

parsley

Preheat the oven to 175 degrees. Chop the nuts and mix with breadcrumbs, parsley, oil, lime juice, garlic and salt. Cut the cod into 2 cm thick pieces. Add them down side by side in a greased baking dish. Paste over the nut-mix and set in the center of the oven.

Let stand for about 15- 25 minutes depending on whether you have fresh or half-thawed cod.

Garnish finely with chopped red onion, eggs and parsley. Serve with potatoes.

Works great to switch to the nuts almond, hazelnut or walnut. Guess what all three have in common? Iron.

Recipe by Iron Emma

Resultat!

Nu undrar ni allt varför jag sitter och mumsar på en 120-skylt?

 Jo, för det är mitt nya järnvärde! På exakt en månad har mitt *Hb (järnvärde) stigit från 113 till 120. Ni förstår alltså att det krävs mycket för att värdet ska stiga, jag har ju ätit som en vilde den här månaden. Men det funkar!

Det normala värdet bör ligga mellan 120-150 g/l för kvinnor och 130-170 g/l för män.

Men bara för att jag ligger precis inom gränsvärdet så betyder det inte att det är tillräckligt. När jag var gravid låg mitt Hb-värde som lägst på 96 i månad 7 (sjönk från 124 i månad 2), det sjunker alltså väldigt snabbt trots att jag då tog både järntabletter och åt massvis med kött, därför är det bra att ha rejält med järndepåer laddat.

Jag kommer att fortsätta mitt järn-ätande tills mitt värde ligger omkring 140. Keep fighting!


*Hemoglobin