Bärpaj

Visste ni att man kan baka pajskal utan smör? Det kan man!

   

Det går finfint att använda matolja istället för smör. Olivolja är lite känsligare eftersom den börjar ryka vi 180-200 grader i ugnen men annars går de flesta oljorna bra.

Jag gjorde en sats pajdeg och gräddade minipajer i muffinsplåt och fyllde dem med tre olika bär/frukt.
Ni ser: Uppifrån och ner:
Hallon, Fikon, Björnbär.

Fikon är min favorit.






Pajdeg utan smör

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl finhackad mandel
1 dl matolja
1/2 dl vatten
En nypa salt
2 msk socker

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke till en fast deg.

Tryck ut degen i insmord muffinsplåt så att de sticker en bit över kanten.

Ställ in i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta ut plåten från kylen och lägg ner tinade eller färska bär. Pudra över lite extra strösocker på

bären så de inte blir sura. Vik sedan ner kanterna över bären, men låt det få vara ett litet hål kvar

där bären tittar ut.

Ställ sedan in plåten mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Garnera med bär och siktat florsocker.

Recept av Järnemma

Did you know that you can bake pie crusts without butter? You can!

It is just fine to use the cooking oil in place of butter. Olive oil is a bit more sensitive because it begins to smoke around 180-200 degrees in the oven but otherwise, most oils are good.

I made a batch of pie dough and baked mini pies in muffin pan, filling them with three different berries / fruit.
You see: From top to bottom:
Raspberries, figs, blackberries.

Figs are my favorite.



Pies without butter

4.5 cups flour
1 cup finely chopped almonds
1 cup cooking oil
1/2 cup water
A pinch of salt
2 tablespoons sugar

Mix together all ingredients in a bowl to a firm dough.
Press the dough into greased muffin pan so that they stand a bit over the edge.

Set in the fridge for about 30 minutes.

Preheat the oven to 225 degrees.
Remove the plate from the refrigerator and add the thawed or fresh berries. Sprinkle a little extra powdered sugar on the berries so they do not become sour. Then fold down the edges of the berries, but let it get to be a small hole remained where the berries look like.

Then set the plate in the oven for about 10-12 minutes. Garnish with berries and sifted icing sugar.

Recipe by Iron Emma

Fyllda auberginer

Auberginer fyllda med fred och kärlek (vegetariska)

Jag tog typ alla rester jag hade i köket till den här middagen så känn ingen press att imitera exakt som jag gjorde denna gång. Ta allt gott som finns hemma och gör en egen megamixfyllning.

Järnemmas fyllda auberginer

1 aubergine

1 dl bulgur

1/2 squash 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

En chili bit

5 körsbärstomater

5 torkade aprikoser

Lite sesamfrön

Några kaprisar

Några strimlade soltorkade tomater

Lite pumpafrön

Timjan

Pressad lime

Salt och peppar

Olivolja

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär auberginen i två delar. Skär med en kniv nära runt hela skinnet. Gröp sedan ur innehållet med en sked. Försök att inte ha sönder skalet.

Ställ in auberginebåtarna i en ugnsfast form med lite olja mitt i ugnen. Låt de stå i ca 10 minuter. 

Koka upp bulgur.

Hacka lök, squash och chili. Stek dem i lite olivolja tills de blir mjuka. Häll i resten av kryddorna, delade tomater, hackade aprikoser, kapris, frön, lime och bulgur. Rör runt fyllningen och klicka i auberginerna. Droppa lite olivolja över och ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.

Peace

Aubergines filled with peace and love (vegetarian)

I took all kinds of remnants I had in the kitchen to make this dinner, so feel no pressure to imitate exactly as I did this time. Take all the good that is at home and do your own mega mix filling.



Iron Emma's filled aubergines

1 eggplant
1 cup bulgur
1/2 squash
1 onion
2 cloves garlic
A chilli bite
5 cherry tomatoes
5 dried apricots
Sesame seeds
Some kaprisar
Some shredded sun-dried tomatoes
Little Pumpkin seeds
Thyme
Lime juice
Salt and pepper
Olive oil

Heat the oven to 200 degrees.
Cut eggplant into two parts. Cut with a knife closely around the leather. Then scoop out the contents with a spoon. Try not to break the shell.

Set eggplant boats in a baking pan with a little oil in the oven. Let them rise for about 10 minutes.

Boil the bulgur.

Chop onions, squash and chili. Fry them in a little olive oil until soft. Pour in the rest of the spices, shared tomatoes, chopped apricots, capers, seeds, lime and bulgur. Stir the filling and click the aubergines. Drizzle some olive oil over and set in the oven for 20 minutes.


Peace

Nyponsoppa

Nyponsoppa

Testa det här! Smakar ingenting som den du brukade köpa i affären. Bara ut och plocka, går även bra att göra soppa på de nypon som finns kvar på vinterbuskarna.

Och, ett glas nyponsoppa innehåller mer än 5 gånger så mycket C-vitamin som ett glas apelsinjuice! Bästis med din järnmat alltså.



Nyponsoppa 4 portioner

1 liter plockade nypon
1,5 dl socker
2 msk potatismjöl


Skölj bären. Skär bort botten och toppen från alla bär (det här tar tid och tålamod). Lägg bären i en kastrull med 1, 5 liter vatten. Låt koka i ca 20 minuter, tills bären blir mjuka.
Spara kokvattnet och mosa sönder bären i en sil över kokvattnet så att allt fruktmos kommer ut. Inget skal eller kärnor ska med. Det här är ganska kämpigt men det kommer vara värt det i slutändan. Lovar.

Vispa ihop kokspad med mosklumparna till en slät soppa. Ta lite av spadet och blanda ut med potatismjölet till en redning. Häll i socker och redningen i soppan och låt det koka upp under omrörning. När det första kokbubblan kommer så är det färdigt!

Drick varm eller kall.




Try this out! Tastes nothing like the one you used to buy in the store. Just go out and pick, it is also good to make soup on the hips that remain on winter bushes.

And, a glass of rosehip soup contains more than 5 times as much vitamin C as a glass of orange juice! Best friends with your iron foods.



Rosehip Soup 4 servings

1 liter picked rosehips
1.5 cup sugar
2 tablespoons potato flour


Rinse the berries. Cut off the bottom and top of all berry (this takes time and patience). Place the berries in a saucepan with 1, 5 liters of water. Boil for about 20 minutes, until the berries are soft.
Save cooking water and mash down the berries in a sieve over the cooking water so that all the purees comes out. No shells or cores to be with. This is pretty tough but it will be worth it in the end. Promise.

Whisk cooking water with the rosehip lumps to a smooth soup. Take a bit of the broth and mix the potato flour into a preparation. Pour in the sugar and mittee in the soup and let it boil, stirring. When the first boil bubble is coming, it is ready!

Drink hot or cold.

Två sorters bröd

De stora bröden är smaksatta med morot. De små bröden är smaksatta med lingonchutney.

Båda bröden är supergoda.

Grundrecept på Järnemmas bröd

50 g jäst

5 dl vatten

1/2 dl rapsolja

2 msk sirap

6 dl dinkelmjöl

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

Sesamfrön/pumpafrön

Smaksätt med 2 dl rivna morötter eller 1,5 dl lingonchutney.

Smula jästen. Rör ut med lite av vattnet så att klumparna försvinner, häll sedan ner resten av vattnet. Rör ner olja, sirap, salt och någon av smaksättningarna. Arbeta in mjölet i ca 10 minuter för hand. Låt degen vila under bakduk i 30 minuter.

Knåda degen på mjölat bord och dela upp degen i önskad storlek och form.

Låt bullarna vila en gång till under bakduk i 30 minuter.

Pensla med lite vatten över bullarna och strö över frön.

Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 12-20 minuter beroende på storlek i 200 grader.

Låt sedan svalna på galler under bakduk.

The large loaves are flavored with carrot. The small loaves are flavored with lingonberry chutney.

Both breads are super good.

Basic Recipe for Iron Emma's bread

50 g yeast
5 cups water
1/2 cup canola oil
2 tablespoons syrup
6 cups spelled flour
7 cups flour
1 teaspoon salt
Sesame seeds / pumpkin seeds

Season with 2 cups shredded carrots or 1.5 cups of  lingonberry chutney.


Crumb yeast. Stir up with a bit of water so that the lumps disappear, then pour the remaining water. Stir in oil, syrup, salt and any of the flavorings. Work in the flour in about 10 minutes by hand. Allow the dough to rest under a cloth for 30 minutes.
Knead the dough on a floured board and divide the dough into the desired size and shape.
Let the buns rest again under a cloth for 30 minutes.

Brush the buns with a little water and sprinkle them with seeds.
Bake in the middle of the oven for about 12-20 minutes depending on size in 200 degrees.

Then let cool on a rack under a cloth.

Ananassalsa

Ananassalsa

Passar gott till grillat!

1 färsk ananas

5 st tomater

Ett knippe färsk koriander

3 msk olivolja

2 msk honung

1/2 rödlök

1/2 citron

1 röd chilifrukt

Salt och peppar

Hacka bitar av ananas och tomat. Skiva löken tunt. Finhacka koriander och chilifrukt. Blanda ihop alla ingredienser och häll i olivolja, honung och juice från en halv citron. Smaka av med salt och peppar.

Recept av Järnemma

Pineapple Salsa

Works well with bbq!

1 fresh pineapple
5 pieces tomatoes
A bunch of fresh coriander
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons honey
1/2 red onion
1/2 lemon
1 red chilli
Salt and pepper


Hack chunks of pineapple and tomato. Slice the onion thinly. Finely chop the coriander and chilli. Mix all ingredients and pour in the olive oil, honey and the juice of half a lemon. Season with salt and pepper.


Recipe by Iron Emma

Beans in my belly

Bönsallad 

Kidneybönor

Stora vita bönor

Kikärtor

Små tomater

Färsk basilika

Urkärnad och hackad chilifrukt

Olivolja

Finskivad Vitlök

Pressad lime

Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Går mycket bra att spara till nästa dag i kylen.

Passar bra som tapas!

Recept av Järnemma

Bean salad

Kidney Beans

Big white beans

Chickpeas

Small tomatoes

Fresh basil

Chopped chili fruit without seeds

Olive oil

Shredded garlic cloves

Squeezed lime

Salt and pepper

Mix together all ingredients and stir. Let stand a moment before serving. Goes very well to keep in the fridge for the next day.

Makes a great tapas!

Recipe by Iron Emma

Pumpkin pesto

Pumpapesto med fullkornspasta 1 portion

En näve färsk pumpa i bitar

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

2-3 msk olivolja

Några rostade pinjenötter och pumpakärnor

Lite pressad citron

Salt och peppar

Ångkoka pumpabitarna i ca 20 minuter. Blanda alla ingredienser i en mixer. Rör ihop med fullkornspasta (finns mycket mer järn i än i vit pasta).

Recept av Järnemma

Pumpkin Pesto with whole grain pasta 1 portion

A handful of fresh pumpkin into chunks

1 clove garlic

1/2 pot basil

2-3 tablespoons olive oil

Some toasted pine nuts and pumpkin seeds

A squeeze of lemon

Salt and pepper

Steam pumpkin pieces for about 20 minutes. Mix all ingredients in a blender. Stir together with whole grain pasta (there are much more iron than white pasta).

Recipe by Iron Emma

Artichoke with vinaigrette

Kronärtskocka med vinägrette

1 kronärtskocka

Olivolja

Vinägrette

1,5 msk olivolja

1 msk rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

Pressad juice från en halv lime

1 skivad vitlöksklyfta

5 strimlade myntablad

En nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stammen på kronärtskockan, pressa ner toppen mot bordet så att bladen öppnar sig. Koka i lättsaltat vatten i 20 minuter. Ta upp kockan från kastrullen och ställ på plåt och ringla olivolja över. Ställ i ugnen i ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till vinägretten väl i en skål.

Varsågoda!

Recept av Järnemma

Artichoke with vinaigrette

1 artichoke
Olive oil

Vinaigrette

1.5 tablespoons olive oil
1 tablespoon canola oil
1 tablespoon cider vinegar
Squeezed juice from half a lime
1 sliced garlic clove
5 shredded mint leaves
A pinch of salt


Heat the oven to 200 degrees. Cut off the stem of the artichoke, press down the top on the table so that the blades open. Boil in salted water for 20 minutes. Take up the artichoke from the pan and place on owen safe plate and drizzle olive oil over. Place in the oven for about 30 minutes.

Mix the ingredients for the vinaigrette well in a bowl.

Enjoy!


Recipe by Iron Emma

Herbs

Färska kryddor 

Att använda sig av färska kryddor i matlagning är inte bara gott utan ger rikligt med vitaminer, mineraler och bland annat järn!

Var allt jag ville säga. 

Peace.

Fresh herbs

Making use of fresh spices in cooking is not only delicious but provides plenty of vitamins, and minerals including iron!

That was all I wanted to say.

Peace.

Juicy fruit & berries

Drick juice till din järnmat. Men gör det med sugrör!

Sugrör gör att tänderna blir mindre skadade av fruktsockret, och inte missfärgade. Eftersom järn oftast finns i mörka livsmedel så kan tänderna lättare bli mörka (typ lila) om man äter mycket järn och mörka juicer.
Borsta noga och drick med sugrör är mitt tips.



Juicemix med lingon

1 halv honungsmelon
1 apelsin
1 näve rårörda lingon


Skala och skär frukterna i bitar. Mixa ihop med bären. Toppa med lingon, mynta och is.

Recept av Järnemma





Drink juice to your iron foods. But do it with a straw!

The straw makes teeth become less damaged from the fruit sugar, and not discolored. Since iron is usually found in dark foods the teeth can easily become dark (purple) if you eat lots of iron and dark juices.
Brush thoroughly and drink through a straw is my tip.



Juicemix with lingonberry

1/2 honeydew melon
1 orange
1 handful lingonberries


Peel and cut the fruit into pieces. Mix together with the berries. Top with berries, mint and ice.

Recipe by Iron Emma

Tabbouleh

Här kommer recept på en galet god tabbouleh sprängfylld med järn:


1,5 dl bulgur
2 st vitlöksklyftor
2 st tomater
8 cm gurka
2 msk persiljehack
2 msk myntahack
5 st torkade aprikoser
10 st valnötter
Ett halvt urkärnat granatäpple
Pumpakärnor
Saft från en halv citron
2 msk olivolja
Salt och peppar


Koka upp bulgur och låt svalna av. Finhacka tomat, gurka, vitlök och aprikoser. Strimla mynta och persilja. Grovhacka valnötterna. Rör ihop alla ingredienser och pressa i saft från citronen. Smaka av ordentligt med salt och peppar. Blanda väl.

Kan ätas direkt eller gotta till sig i kylen någon timma innan servering.

Gott att äta lammstek till.


Recept av Järnemma





Here comes the recipe for a crazy good tabbouleh bristling with iron:


1.5 cups of bulgur
2 cloves of garlic
2 tomatoes
8 cm cucumber
2 tablespoons parsley
2 tablespoons mint 
5 pieces of dried apricots
10 pcs walnuts
A half-cored pomegranate
Pumpkin seeds
Juice of half a lemon
2 tablespoons olive oil
Salt and pepper


Boil the bulgur and let cool. Chop the tomato, cucumber, garlic and apricots. Shred the mint and parsley. Roughly chop the walnuts. Stir all the ingredients together and squeeze out the juice from the lemon. Season well with salt and pepper. Mix well.

Can be eaten directly or leave it in the fridge an hour or so before serving.

Great to eat with lamb


Recipe by Iron Emma.