Bouillabaisse med mango och saffransaioli

Bouillabaisse med mango

och saffransaioli

Bouillabaisse

400 g vit fisk

Matolja

70 g räkor

1 liten burk musslor

1 gul lök

1/2 purjolök

2 st morötter

1/2 fänkål

1 liter fiskbuljong

400 g krossade tomater

1 mango

En kruka färsk koriander

1/2 citron

Salt och vitpeppar

Hacka löken, strimla fänkål och purjolök. Skala och skiva morötterna. Fräs grönsakerna i lite olja i en stor kastrull så att de inte hinner få färg. Lägg i tomaterna och buljongen, låt det koka livligt under lock i 10 minuter.

Lägg ner fisken i mindre bitar, skuren mango och finhackad koriander. Låt koka i ca 3 minuter. Häll sedan ner musslorna och räkorna, låt nu bara soppan bli varm och inte börja koka igen, då blir skaldjuren sega. 

Smaka av med salt och peppar.

Saffransaioli

1 äggula

1 vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

En nypa saffran

ca 1,5 dl matolja

Salt och vitpeppar

Blanda äggula, senap, pressad vitlök och saffran i en stor skål. Droppa sedan ner oljan och vispa snabbt tills att såsen börjar tjockna. Fortsätt häll ner oljan i en fin stråle till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka aiolin över soppan. Garnera med nyklippt koriander och kläm lite citronsaft över.

Recept av Järnemma

Bouillabaisse with mango

and saffron aioli

Bouillabaisse

400 g white fish

Cooking oil

70 g prawns

1 small can of clams

1 onion

1/2 leek

2 carrots

1/2 fennel

1 liter fish broth

400 g of crushed tomatoes

1 mango

A pot of fresh coriander

1/2 lemon

Salt and white pepper

Chop the onions, shred the fennel and leeks. Peel and slice the carrots. Fry the vegetables in a little oil in a large pan so that they do not have time to get color. Add in the tomatoes and broth, let it boil briskly under cover for 10 minutes.

Add the fish cut into smaller pieces, cut mango and chopped cilantro. Let cook for about 3 minutes. Pour the mussels and prawns, now let only the soup to warm up and does not begin to boil again, then the shellfish get chewy.

Season with salt and pepper.

Saffron Aioli

1 egg yolk

1 clove garlic

1 teaspoon Dijon mustard

A pinch of saffron

1,5 dl of cooking oil

Salt and white pepper

Mix the egg yolk, mustard, crushed garlic and saffron in a large bowl. Then drip down the oil and whisk rapidly until the sauce begins to thicken. Continue pour the oil in a fine stream to the desired consistency.

Season with salt and pepper.

Click the aioli over the soup. Garnish with freshly cut cilantro and squeeze a little lemon juice over.

Recipe by Iron Emma

Marinated shrimps

Marinerade räkor (inte så starkt)

Ca 25 st färska räkor

En halv chilifrukt

En vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Koriander (helst färsk)

Pressad citron

Salt och peppar

Skala räkorna. Kärna ur chilin och hacka fint. Skiva vitlöken tunt. Hacka koriander eller ta från kryddburken. Blanda ihop allt och pressa citron över. Ringla över olivolja och salta och peppra. Rör om och låt stå en stund i kylen innan servering.

Gott som tapas!

Recept av Järnemma

Marinated shrimps (not so strong)

Approximately 25 pieces of fresh shrimps

Half a chilli

A garlic clove

2 tablespoons olive oil

Coriander (preferably fresh)

Lemon juice

Salt and pepper

Peel the prawns. Core the chilli and chop finely. Slice the garlic thinly. Chop the coriander or take from the spice jar. Mix it all together and squeeze lemon juice over. Drizzle with olive oil and salt and pepper. Stir and let stand for a while in the fridge before serving.

A good tapas!

Recipe by Iron Emma

Grön ärtsoppa med mynta och räkor

Det är torsdag idag, men det blir inte den klassiska ärtsoppan. Det blir grön ärtsoppa! Väldigt fräscht och tar bara en kvart att laga till.



Grön ärtsoppa med mynta och räkor 1 portion

125 g frysta gröna ärtor
2,5 dl vatten med en halv grönsaksbuljong
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
En näve räkor
2 msk olivolja
2 kvistar mynta
Salt och peppar


Fräs löken i olivolja. Häll över buljongvattnet och koka ihop i 5 minuter. Häll i ärtorna och låt puttra i 2 minuter. Grovhacka myntan och lägg i grytan. Mixa ihop all med en mixerstav till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och toppa med räkor.

Recept av: Järnemma

Green pea soup with mint and shrimps

Here is a super easy and tasty recipe for green pea soup with mint and shrimps. It only takes about 15 minutes to prepare and is pumped with tons of iron and vitamins!

1 portion

125 g frozen green peas

250 ml of water with half a vegetable broth cube

2 shallots

1 garlic clove

A fist of shrimps

2 tbsp. olive oil

2 sprigs of fresh mint

Salt and pepper

Fry the onions in the olive oil in a sauce pan. Pour over the broth mixed with water and let it simmer for about 5 minutes. Pour over the peas and continue to simmer for 2 minutes. Chop the mint coarsely and add to the pan. Mix it all together with a handblender to a smooth soup. Season with salt and pepper. Top with shrimps and a couple of mint leaves.

Recipe by: Iron Emma

@iron_emma