Pumpkin pesto

Pumpapesto med fullkornspasta 1 portion

En näve färsk pumpa i bitar

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

2-3 msk olivolja

Några rostade pinjenötter och pumpakärnor

Lite pressad citron

Salt och peppar

Ångkoka pumpabitarna i ca 20 minuter. Blanda alla ingredienser i en mixer. Rör ihop med fullkornspasta (finns mycket mer järn i än i vit pasta).

Recept av Järnemma

Pumpkin Pesto with whole grain pasta 1 portion

A handful of fresh pumpkin into chunks

1 clove garlic

1/2 pot basil

2-3 tablespoons olive oil

Some toasted pine nuts and pumpkin seeds

A squeeze of lemon

Salt and pepper

Steam pumpkin pieces for about 20 minutes. Mix all ingredients in a blender. Stir together with whole grain pasta (there are much more iron than white pasta).

Recipe by Iron Emma

Up for a snack?

Behöver jag skriva något? Gör bara, ät bara.

Banan

Mörk choklad

Pistagenötter

hasselnötter

Grillpinnar

Fikon

Jordgubbar

Mörk choklad

Pistagenötter

Hasselnötter

Grillpinnar

Smält choklad i en skål i vattenbad. Doppa eller ringla över frukten. Strössla hackade nötter över. Stick en grillpinne igenom, fäst eventuellt med lite extra choklad runt hålet. Ställ pinnarna i ett sockerpaket, så att de står stadigt. Låt svalna i kylen i ca 30 min.

Älska.

Do I need to write something? Just make, just eat.

Banana

Dark chocolate

pistachios

hazelnuts

Barbecue Sticks

Figs

Strawberries

Dark chocolate

Pistachios

Hazelnuts

Barbecue Sticks

Melt the chocolate in a bowl over heated water. Dip or drizzle over the fruit. Sprinkle chopped nuts over. Stick a barbecue stick through, fastening possibly with some extra chocolate around the hole. Set the pins in a sugar packet, so that they stand firmly. Let cool in the fridge for about 30 minutes.

Make love.

A nutty fish

Torsk med pistagetäcke

En riktig godbit!

400 g torsk

En näve pistagenötter

En halv dl ströbröd

En halv dl hackad persilja

4 msk matolja

Juice från en halv lime

2 hackade vitlöksklyftor

Lite salt

En halv rödlök

Rom

Persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna och blanda med ströbröd, persilja, olja, lime, vitlök och salt. Skär torsken i 2 cm tjocka bitar. Lägg ner dem sida vid sida i en smord ugnsform. Bre över nöttäcket och ställ in mitt i ugnen.

Låt stå i ca 15- 25 min beroende på om du har färsk eller halvtinad torsk.

Garnera med finhackad rödlök, rom och persilja. Servera med potatis.

Funkar bra att byta nötter till mandel, hasselnöt eller valnöt. Gissa vad de alla tre har gemensamt? Järn.

Recept av Järnemma

Cod with pistachios

A real treat!

400 g cod

A fist pistachios

A half cup bread crumbs

A half cup chopped parsley

4 tablespoons cooking oil

Juice from half a lime

2 chopped garlic cloves

some salt

Half a red onion

Rome

parsley

Preheat the oven to 175 degrees. Chop the nuts and mix with breadcrumbs, parsley, oil, lime juice, garlic and salt. Cut the cod into 2 cm thick pieces. Add them down side by side in a greased baking dish. Paste over the nut-mix and set in the center of the oven.

Let stand for about 15- 25 minutes depending on whether you have fresh or half-thawed cod.

Garnish finely with chopped red onion, eggs and parsley. Serve with potatoes.

Works great to switch to the nuts almond, hazelnut or walnut. Guess what all three have in common? Iron.

Recipe by Iron Emma