Två sorters bröd

De stora bröden är smaksatta med morot. De små bröden är smaksatta med lingonchutney.

Båda bröden är supergoda.

Grundrecept på Järnemmas bröd

50 g jäst

5 dl vatten

1/2 dl rapsolja

2 msk sirap

6 dl dinkelmjöl

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

Sesamfrön/pumpafrön

Smaksätt med 2 dl rivna morötter eller 1,5 dl lingonchutney.

Smula jästen. Rör ut med lite av vattnet så att klumparna försvinner, häll sedan ner resten av vattnet. Rör ner olja, sirap, salt och någon av smaksättningarna. Arbeta in mjölet i ca 10 minuter för hand. Låt degen vila under bakduk i 30 minuter.

Knåda degen på mjölat bord och dela upp degen i önskad storlek och form.

Låt bullarna vila en gång till under bakduk i 30 minuter.

Pensla med lite vatten över bullarna och strö över frön.

Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 12-20 minuter beroende på storlek i 200 grader.

Låt sedan svalna på galler under bakduk.

The large loaves are flavored with carrot. The small loaves are flavored with lingonberry chutney.

Both breads are super good.

Basic Recipe for Iron Emma's bread

50 g yeast
5 cups water
1/2 cup canola oil
2 tablespoons syrup
6 cups spelled flour
7 cups flour
1 teaspoon salt
Sesame seeds / pumpkin seeds

Season with 2 cups shredded carrots or 1.5 cups of  lingonberry chutney.


Crumb yeast. Stir up with a bit of water so that the lumps disappear, then pour the remaining water. Stir in oil, syrup, salt and any of the flavorings. Work in the flour in about 10 minutes by hand. Allow the dough to rest under a cloth for 30 minutes.
Knead the dough on a floured board and divide the dough into the desired size and shape.
Let the buns rest again under a cloth for 30 minutes.

Brush the buns with a little water and sprinkle them with seeds.
Bake in the middle of the oven for about 12-20 minutes depending on size in 200 degrees.

Then let cool on a rack under a cloth.

Vegetariska tacos med sangria

Tog precis fredagsmyset till en högre nivå och gjorde tacos med egna tortillabröd. Sanslöst gott och inte alls svårt att tillaga. 

Ni kommer inte vilja äta färdigköpa tortillas någonsin igen. Ni behöver inte ens gå förbi taco-hyllan i matbutiken länge för här finns recept för att fixa ihop en megagod taco själv.

Vegetariska tacos 4 portioner

 Tortilla bröd

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl majsmjöl eller polenta

10 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

En nypa salt

Rapsolja

Lös upp jästen i en bunke med lite av vattnet, häll sedan i resten. Knåda in mjöl och salt till en smidig deg. Låt den vila i 30 minuter under bakduk.

Tag sedan upp på mjölat bord och kavla ut 4 st tunna runda bröd. Stek i ca 30 sekunder på varje sida i lite rapsolja. Förvara under duk innan servering.

Tomatsalsa

2 färska tomater

1 vitlöksklyfta

En halv rödlök

Strimlade soltorkade tomater i olja

Limesaft

Salt

Tabasco

Finhacka tomaterna och löken. Blanda ihop med soltorkade tomater och lite spad från burken. Tillsätt en skvätt limesaft, salt och några droppar tabasco.

Guacamole

1 avokado

1 vitlöksklyfta

Lite finhackad rödlök

Lite limesaft

Några paprikabitar

Salt och peppar

Blanda ihop och smaka av.

Stekt bönmos

1 burk kidneybönor

Lite tomatsalsa

Rapsolja

Chilipulver

Spiskummin

Salt och peppar

Hetta upp en stekpanna med rapsolja, lägg i bönorna och mosa med en gaffel. Späd med tomatsalsa och krydda.

Mixa din egen taco av ingredienserna och lite sallad. Drick sangria till!

Sangria

1 flaska billigt rödvin

1 apelsin

1 äpple

1 citron

2 dl apelsinjuice

2 msk socker

schweppes  lemon

Is

Grovhacka frukterna och häll över rödvin i en kanna. Häll på socker och apelsinjuice. Rör om och ställ in i kylen, den blir godare med tiden. När det är dags för servering häller du i is och schweppes lemon.

Recept av Järnemma

Flott och gott

Ingen smalmat idag, det är ju helg.

Mycket jobb och tid för att trolla ihop den här lunchen men så värt det!

Järnemmas dubbelburgare med friterad potatis

Burgarbröd ca 8 st:

25g jäst
2,5 dl vatten
1 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl
En nypa salt
2 msk rapsolja

Värm vatten till fingervarmt, späd ut lite med smulad jäst. Häll sedan ner resten av vattnet, saltet, mjölet och oljan. Arbeta ihop till en smidig deg. Vila under bakduk i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Knåda degen på mjölat bord. Dela upp degen i 8 bitar. Forma till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper, tryck ner bullarna med lätt mjölad hand.
Vila en gång till i 30 min under bakduk.

Pensla med vatten och strö på med pumpa eller sesamfrön. (Båda är pumpade med järn).

In i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Burgare ca 8 st stora:

500 g nötfärs
Lite salt och peppar

Rör ihop ingredienserna. Forma till tunna runda plattor med blöta händer. Lägg på fuktiga skärbrädor.
Stek på medelvärme i smör.

Friterad potatis :

Frityrolja
Strimlad potatis (går bra att behålla skalet på)
Salt

Häll olja i en stor kastrull till hälften. Hetta upp till ca 180 grader. Ingen köksfläkt på och ha kastrullocket nära till hands!
Fritera lite i taget och låt sedan rinna av på hushållspapper. När alla potatisar är friterade, låt de svalna av. Fritera sedan alla en sista gång innan servering. Pudra på salt.

Montera ihop burgarna med sallad, tomat, stekt bacon, stekt lök, spenat och ketchup. Ät.