Färskpasta med basilika

Gör egen färskpasta.

Det är ägg i detta recept. Jag brukar äta ägg om det finns både äggula och äggvita i. Att bara äta äggvitan kan hämma upptaget av järn.

Färskpasta med basilika 4 portioner (utan pastamaskin)

300 g durumvetemjöl

3 ägg

1 msk olivolja

2 msk finhackad basilika

Lite salt

Gör en liten vulkanform av mjölet på arbetsbänk. Lägg i ägg, olja, basilika och salt i mitten av gropen. Rör först samman med en gaffel, när halva mjölet är ihoprört knådas degen för hand till en fast boll.

Låt bollen vila under bakduk i rumstemperatur i 1-4 timmar, eller i kylskåp om den får vila längre än 4 timmar.

Knåda ut degen på mjölat bord och kavla ut till en stor, platt fyrkant. Rulla sedan ihop (som en bulldeg) och skär ca 1 cm tunna rullar. Red ut banden från rullarna så de inte klibbar ihop.

Koka i 2-3 minuter i saltat vatten och servera direkt.

Recept av Järnemma

Frukost

En järnig frukost.

Jag tycker ibland att det är bra att få in redigt med järn direkt på morgonen. Det känns tryggt att man fått i sig en rejäl dos redan nu.
 Idag blev det butiksbakat surdegsbröd med råg, på dessa skivad leverpastej, jag tar inget smör. Lite salami och grönsaker på, och ett ägg med kaviar on the side. Och så Jokk tranbär.

Det blir lite torftigt utan smör, men jag försöker att avstå det mesta med kalcium under måltider med mycket järn.
Surdegsbröd är bra och självklart C-vitamin och grönsaker. Ägg har jag hört är lite lurig för att vitan hämmar järnet men gulan innehåller järn. Jag tänker att det blir plus minus noll med ägg och tar risken!