Bouillabaisse med mango och saffransaioli

Bouillabaisse med mango

och saffransaioli

Bouillabaisse

400 g vit fisk

Matolja

70 g räkor

1 liten burk musslor

1 gul lök

1/2 purjolök

2 st morötter

1/2 fänkål

1 liter fiskbuljong

400 g krossade tomater

1 mango

En kruka färsk koriander

1/2 citron

Salt och vitpeppar

Hacka löken, strimla fänkål och purjolök. Skala och skiva morötterna. Fräs grönsakerna i lite olja i en stor kastrull så att de inte hinner få färg. Lägg i tomaterna och buljongen, låt det koka livligt under lock i 10 minuter.

Lägg ner fisken i mindre bitar, skuren mango och finhackad koriander. Låt koka i ca 3 minuter. Häll sedan ner musslorna och räkorna, låt nu bara soppan bli varm och inte börja koka igen, då blir skaldjuren sega. 

Smaka av med salt och peppar.

Saffransaioli

1 äggula

1 vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

En nypa saffran

ca 1,5 dl matolja

Salt och vitpeppar

Blanda äggula, senap, pressad vitlök och saffran i en stor skål. Droppa sedan ner oljan och vispa snabbt tills att såsen börjar tjockna. Fortsätt häll ner oljan i en fin stråle till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka aiolin över soppan. Garnera med nyklippt koriander och kläm lite citronsaft över.

Recept av Järnemma

Bouillabaisse with mango

and saffron aioli

Bouillabaisse

400 g white fish

Cooking oil

70 g prawns

1 small can of clams

1 onion

1/2 leek

2 carrots

1/2 fennel

1 liter fish broth

400 g of crushed tomatoes

1 mango

A pot of fresh coriander

1/2 lemon

Salt and white pepper

Chop the onions, shred the fennel and leeks. Peel and slice the carrots. Fry the vegetables in a little oil in a large pan so that they do not have time to get color. Add in the tomatoes and broth, let it boil briskly under cover for 10 minutes.

Add the fish cut into smaller pieces, cut mango and chopped cilantro. Let cook for about 3 minutes. Pour the mussels and prawns, now let only the soup to warm up and does not begin to boil again, then the shellfish get chewy.

Season with salt and pepper.

Saffron Aioli

1 egg yolk

1 clove garlic

1 teaspoon Dijon mustard

A pinch of saffron

1,5 dl of cooking oil

Salt and white pepper

Mix the egg yolk, mustard, crushed garlic and saffron in a large bowl. Then drip down the oil and whisk rapidly until the sauce begins to thicken. Continue pour the oil in a fine stream to the desired consistency.

Season with salt and pepper.

Click the aioli over the soup. Garnish with freshly cut cilantro and squeeze a little lemon juice over.

Recipe by Iron Emma

Lingonvecka! (Lingonchutney)

Lingonchutney

Ca 2 dl rårörda lingon

1 msk olivolja

En schalottenlök

1/2 dl balsamvinäger

En tsk riven ingefära

Ett knippe färsk koriander

En liten bit urkärnad chili

Salt och peppar

Hacka löken och fräs i oljan i en stekpanna tills löken är mjuk. Tillsätt bären, vinäger, ingefära, finhackad koriander och chili. Låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gott till blodpudding!

Recept av Järnemma

Lingonberry Chutney

About 2 dl lingonberries

1 tablespoon olive oil

A shallot

1/2 dl balsamic vinegar

A teaspoon grated ginger

A bunch of fresh coriander

A little bit deseeded chilli

Salt and pepper

Chop the onion and fry in oil in a skillet until onion is soft. Add the berries, vinegar, ginger, chopped coriander and chilli. Let simmer for a few minutes. Season with salt and pepper.

Great with black pudding!

Recipe by Iron Emma

Pumpkin pesto

Pumpapesto med fullkornspasta 1 portion

En näve färsk pumpa i bitar

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

2-3 msk olivolja

Några rostade pinjenötter och pumpakärnor

Lite pressad citron

Salt och peppar

Ångkoka pumpabitarna i ca 20 minuter. Blanda alla ingredienser i en mixer. Rör ihop med fullkornspasta (finns mycket mer järn i än i vit pasta).

Recept av Järnemma

Pumpkin Pesto with whole grain pasta 1 portion

A handful of fresh pumpkin into chunks

1 clove garlic

1/2 pot basil

2-3 tablespoons olive oil

Some toasted pine nuts and pumpkin seeds

A squeeze of lemon

Salt and pepper

Steam pumpkin pieces for about 20 minutes. Mix all ingredients in a blender. Stir together with whole grain pasta (there are much more iron than white pasta).

Recipe by Iron Emma

Chestnuts

Är du trendkänslig så måste du äta kastanjer nu. Det är höst och kastanjsäsong!

Rostade kastanjer

Sätt ugnen på 225 grader. Snitta ett kors i kastanjerna och blanda ihop med salt och olja.

Lägg på en ugnsfast plåt och låt stå mitt i ugnen i ca 20 minuter. Skala. Ät ljumma.

If you are a fashion victim? Then you need to eat chestnuts now. It is autumn, and chestnut season!



Roasted chestnuts


Preheat the oven to 225 degrees. Sectioning a cross in the chestnuts and mix with salt and oil.

Place on a baking sheet and let stand in oven for about 20 minutes. Peel. Eat warm.

The_iron_blog

Visste ni inte det redan så kan ni även följa mig och min järnresa på Instagram!

@iron_emma

 #järnbloggen #the_iron_blog #järnemma #ironemma 

If you didn't know it already, you can follow me and my iron journey on Instagram!

@the_iron_blog

 #järnbloggen #the_iron_blog #järnemma #ironemma 

Up for a snack?

Behöver jag skriva något? Gör bara, ät bara.

Banan

Mörk choklad

Pistagenötter

hasselnötter

Grillpinnar

Fikon

Jordgubbar

Mörk choklad

Pistagenötter

Hasselnötter

Grillpinnar

Smält choklad i en skål i vattenbad. Doppa eller ringla över frukten. Strössla hackade nötter över. Stick en grillpinne igenom, fäst eventuellt med lite extra choklad runt hålet. Ställ pinnarna i ett sockerpaket, så att de står stadigt. Låt svalna i kylen i ca 30 min.

Älska.

Do I need to write something? Just make, just eat.

Banana

Dark chocolate

pistachios

hazelnuts

Barbecue Sticks

Figs

Strawberries

Dark chocolate

Pistachios

Hazelnuts

Barbecue Sticks

Melt the chocolate in a bowl over heated water. Dip or drizzle over the fruit. Sprinkle chopped nuts over. Stick a barbecue stick through, fastening possibly with some extra chocolate around the hole. Set the pins in a sugar packet, so that they stand firmly. Let cool in the fridge for about 30 minutes.

Make love.

A nutty fish

Torsk med pistagetäcke

En riktig godbit!

400 g torsk

En näve pistagenötter

En halv dl ströbröd

En halv dl hackad persilja

4 msk matolja

Juice från en halv lime

2 hackade vitlöksklyftor

Lite salt

En halv rödlök

Rom

Persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna och blanda med ströbröd, persilja, olja, lime, vitlök och salt. Skär torsken i 2 cm tjocka bitar. Lägg ner dem sida vid sida i en smord ugnsform. Bre över nöttäcket och ställ in mitt i ugnen.

Låt stå i ca 15- 25 min beroende på om du har färsk eller halvtinad torsk.

Garnera med finhackad rödlök, rom och persilja. Servera med potatis.

Funkar bra att byta nötter till mandel, hasselnöt eller valnöt. Gissa vad de alla tre har gemensamt? Järn.

Recept av Järnemma

Cod with pistachios

A real treat!

400 g cod

A fist pistachios

A half cup bread crumbs

A half cup chopped parsley

4 tablespoons cooking oil

Juice from half a lime

2 chopped garlic cloves

some salt

Half a red onion

Rome

parsley

Preheat the oven to 175 degrees. Chop the nuts and mix with breadcrumbs, parsley, oil, lime juice, garlic and salt. Cut the cod into 2 cm thick pieces. Add them down side by side in a greased baking dish. Paste over the nut-mix and set in the center of the oven.

Let stand for about 15- 25 minutes depending on whether you have fresh or half-thawed cod.

Garnish finely with chopped red onion, eggs and parsley. Serve with potatoes.

Works great to switch to the nuts almond, hazelnut or walnut. Guess what all three have in common? Iron.

Recipe by Iron Emma