Järnbloggen: En tunnbrödsrulle med extra järn tack!

tisdag 22 september 2015

En tunnbrödsrulle med extra järn tack!

Här kommer en tunnbrödsrulle med inspiration från Norrland. Passar bra till lunch eller som matsäck på utflykten. Gör två rullar per person.

Rulle med järn (2 stycken)

2 tunnbröd
2 kokta potatisar
Messmör
Renskav
2 skivor bacon
Skivad tomat
Salladsblad
Bladspenat
Hackad rödlök
Gräslök
Hjortronsylt

Bre tunnbröden med messmör. Stompa den kokta potatisen med skal till mos med klumpar. Lägg på stompet, stekt bacon i bitar, stekt renskav, sallad och hjortronsylt. Rulla ihop.

Recept av Järnemma

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Alla behöver järn

Järnbrist är den vanligaste bristsjukdomen i världen, särskilt hos kvinnor i fertil ålder. Undersökningar har visat att omkring 30% av alla kvinnor har järnbrist. Under graviditet ökar behovet av järn och då är det extra viktigt med ett stort intag av järn. Även barn och ungdomar som växer behöver järn. Konditionsidrottare likaså.

Rekommenderat dagligt intag för fertila kvinnor är 15 mg järn.

För män 10 mg per dag.

Vanliga symptom på järnbrist är trötthet, koncentrations-svårigheter, depression, orkeslös, sus i öronen, dålig blodcirkulation m.m.

Det finns två typer av järn: hem-järn som finns i köttprodukter och icke hem-järn, som finns i vegetabiliska produkter. Kroppen tar upp hem-järn upp till fem gånger mer än icke hem-järn.

Matkällor som hämmar upptaget av järn är kaffe, vitt vin, te, mjölk och andra kalciumrika livsmedel.

Mat som hjälper upptaget av järn är frukt och grönsaker och andra livsmedel med C-vitamin.

Det brukar ta lång tid innan järnvärdet stiger i kroppen, omkring 6 månader. Därför är det viktigt att vi ser till att få i oss tillräckligt med järn för att vi ska må bra.