Råraka

Råraka med bacon

Sjukt gott.

Råraka 1 portion

6 st medelstora potatisar (helst fast potatis men går bra med vilken som)

Lite salt

Rapsolja

Skala potatisarna och lägg i bunke med kallt vatten. När alla potatisar är skalade så ta upp en i taget och finriv snabbt med rivjärn, detta för att de inte ska hinna bli grå.

Pressa ur vätskan ur de rivna potatisarna, salta, och forma till runda platta plättar.

Stek i rapsolja till de är frasiga och gyllenbruna på båda sidor.

Servera med stekt bacon, stekt purjolök, rivna morötter, rårörda lingon och gräslök.

En tunnbrödsrulle med extra järn tack!

Här kommer en tunnbrödsrulle med inspiration från Norrland. Passar bra till lunch eller som matsäck på utflykten. Gör två rullar per person.


Rulle med järn (2 stycken)

2 tunnbröd
2 kokta potatisar
Messmör
Renskav
2 skivor bacon
Skivad tomat
Salladsblad
Bladspenat
Hackad rödlök
Gräslök
Hjortronsylt


Bre tunnbröden med messmör. Stompa den kokta potatisen med skal till mos med klumpar. Lägg på stompet, stekt bacon i bitar, stekt renskav, sallad och hjortronsylt. Rulla ihop.


Recept av Järnemma

Spenatsoppa

Gjorde mig en portion spenatsoppa till lunch helt från scratch. Vill ni också ha? Gör såhär: 

Recept på spenatsoppa 1 portion

Ca: 140g bladspenat

1,5 dl kokvatten

En fjärdedel grönsaksbuljongtärning

1 msk mjöl + lite kokspad 

1 pressad vitlök

Olivolja 

Cashewnötter

Gräslök

Strimla och koka spenaten i ett par minuter. Sila av bladen men spara kokvattnet. Gör en redning av mjölet och lite kokspad. Mixa bladen i en mixer.

Lägg tillbaka spenaten i kastrullen med 1,5 dl kokvatten och buljongen. Häll i redningen under omrörning och låt det koka upp. Lägg i vitlök och lite olivolja. Låt småkoka i ett par minuter. Tiptoppa med rostade cashews och gräslök.

Recept av: Järnemma