Pumpkin seeds

Rostade pumpafrön

Om du köper en hel pumpa så ta vara på kärnorna och rosta egna pumpafrön!

(Behöver jag nämna att de är fulla av järn?)

Gröp ur kärnorna från pumpan, rensa dom från pumpa och skölj av i kallt vatten. Sila av vattnet och låt de torka mellan en hushållsduk. Stek de i en panna på medelhög värme i ca 10 minuter tills de har fått fin färg och är helt torra. Salta lite. Låt svalna och förvara i burk.

Roasted pumpkin seeds

If you buy a whole pumpkin take advantage of the kernels and roast your own pumpkin seeds!

(Need I mention that they are full of iron?)


Scoop out the seeds from the pumpkin, clearing them from the pumpkin and rinse in cold water. Strain the water and let them dry between a kitchen towel. Fry them in a pan on medium heat for about 10 minutes until nicely browned and completely dry. Salt a little. Let cool and store in the jar.

Söndagsrost

Lammstek

En riktig tiopoängare är lammstek. Laga så får ni se.

Lammstek med potatis på Järnemmas vis

Ca 700 g lammstek

Färsk dragon

Färsk timjan

6 st vitlöksklyftor

Matlagnings-snöre

1 citron

Rapsolja

6 st medelstora potatisar

1 rödlök

10 cm purjolök

Salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Gnid in köttet med hackad dragon, timjan, 2 st pressade vitlöksklyftor, salt peppar och saft från en halv citron. Bind ihop köttet med snöre och bryn i rapsolja på alla sidor, helst i en gryta som tål att stå i ugn.

Gör klyftor av potatis och rödlök. Lägg ner en hel halva citron, krossade vitlökar och bitar av purjolök med köttet. 

Ställ grytan i ugnen och sätt in en termometer i lammsteken. Låt stå i ugnen i ca 1 timma tills lammet är 70 grader för välstekt (64 grader för medium). Ös ibland lite spad över köttet.

När köttet är klart tas det ut och får vila i ca 20 minuter.

Höj temperaturen på ugnen till 225 grader och låt potatisarna och grönsakerna stekas färdigt i ugnen, det blir världens godaste ugnsbak!

Servera sedan allt tillsammans, gärna med lite tabbouleh också.

Roasted lamb

A real "ten pointer" is roasted lamb. Cook and you will see.

Roasted lamb with potatoes in Iron Emma's way

About 700 g of lamb

Fresh tarragon

Fresh thyme

6 garlic cloves

Cooking-string

1 lemon

Rapeseed oil

6 medium potatoes

1 onion

10 cm leek

Salt and pepper

Preheat the oven to 150 degrees. Rub the meat with chopped tarragon, thyme, 2 pressed garlic cloves, salt, pepper and the juice of half a lemon. Tie the meat with string and fry in rapeseed oil on all sides, preferably in a pot that can withstand the oven.

Make slices of potatoes and onions. Add a half lemon with peel, the crushed garlic and bits of leek with meat.

Place the pan in the oven and place a thermometer in the lamb. Let stand in the oven for about 1 hour until the lamb is 70 degrees for well done (64 degrees for medium). Pour occasionally a little broth over the meat.

When the meat is done take it out and left to rest for about 20 minutes.

Raise the temperature of the oven to 225 degrees and let the potatoes and the vegetables get finished roasted in the oven, it will be the world's best veggies!

Serve everything together, preferably with some tabbouleh too.