En vild pasta

Idag var jag jättehungrig och ville äta någonting snabbt och gott. Denna rätt lyckades med detta.


Vild pasta 1 portion

Ett halvt paket färskpasta (vill man inte ha ägg i kan man göra egen)
Renskav
Matfett
1 gul lök
1 röd lök
2 st vitlöksklyftor
Bladspenat
Kantareller
Lite olivolja
Persilja


Stek renskav, lök och kantareller i matfett. Koka upp pastan. Häll av pastavattnet och blanda ihop med resterande ingredienser. Klipp persilja över.


Recept av: Järnemma

Flott och gott

Ingen smalmat idag, det är ju helg.

Mycket jobb och tid för att trolla ihop den här lunchen men så värt det!

Järnemmas dubbelburgare med friterad potatis

Burgarbröd ca 8 st:

25g jäst
2,5 dl vatten
1 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl
En nypa salt
2 msk rapsolja

Värm vatten till fingervarmt, späd ut lite med smulad jäst. Häll sedan ner resten av vattnet, saltet, mjölet och oljan. Arbeta ihop till en smidig deg. Vila under bakduk i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Knåda degen på mjölat bord. Dela upp degen i 8 bitar. Forma till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper, tryck ner bullarna med lätt mjölad hand.
Vila en gång till i 30 min under bakduk.

Pensla med vatten och strö på med pumpa eller sesamfrön. (Båda är pumpade med järn).

In i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Burgare ca 8 st stora:

500 g nötfärs
Lite salt och peppar

Rör ihop ingredienserna. Forma till tunna runda plattor med blöta händer. Lägg på fuktiga skärbrädor.
Stek på medelvärme i smör.

Friterad potatis :

Frityrolja
Strimlad potatis (går bra att behålla skalet på)
Salt

Häll olja i en stor kastrull till hälften. Hetta upp till ca 180 grader. Ingen köksfläkt på och ha kastrullocket nära till hands!
Fritera lite i taget och låt sedan rinna av på hushållspapper. När alla potatisar är friterade, låt de svalna av. Fritera sedan alla en sista gång innan servering. Pudra på salt.

Montera ihop burgarna med sallad, tomat, stekt bacon, stekt lök, spenat och ketchup. Ät.

Recept på blodpudding

Idag slog jag på stort och gjorde min första egna blodpudding. Den ligger i kylen nu och svalnar av sig över natten. Imorgon ska jag smaka, jag är så mätt nu från blodplättarna jag gjorde av smeten som blev över att jag inte orkar mer mat idag. Blod är verkligen mättande!

Kolla även in Blodpudding dagen efter..Här!

Recept på Blodpudding

Ca: 10 portioner

1 l Svinblod
7 dl Svagdricka
7 dl Rågmjöl
1 skalat och finhackat syrligt äpple
1 hg Späck (i nödfall smör)
1 gul eller röd lök
1 dl sirap
1 msk salt
lite mald kryddnejlika
lite ingefära
lite kryddpeppar
lite vitpeppar
lite finstött mejram
mycket mod och kärlek

Ca. 1 timma i mitten av ugnen på 175 grader. Ställ formen i vattenbad och täck över med folie.

Recept av: Järnemma



1. Räkna med att det tar ca:12 timmar innan det frysta blodet har tinat i kylskåpet. Jag hade läst att det skulle ta ca: 8-10 timmar men då var det till stor del fortfarande fruset.

2. Sila blodet och blanda ner svagdricka. Vispa sedan kraftigt ner rågmjöl.

3. Stek lök och äpple (jag gjorde lite för grov hackning) i smör/späck.

4. Häll över lök och äppelfräset i blodet, häll i sirap och pudra på med mumsiga kryddor. Gör sedan ett stekprov i stekpannan och smaka av ordentligt.

5. Och så skjuts in i ugnen! Jag hade ingen smal brödform så det blev en stund längre i ugnen innan den blev färdig. Jag glömde också att lägga aluminiumfolie över som man ska göra, kom på det efter en halvtimma så det blev lite sprucken yta.

In i ugnen med vattenbad

Efter ca. 90 min

6. Testa att känna av med en sticka så att formen känns fast innan den tas ut. Går sedan att äta den varm direkt med lingonsylt eller annat tillbehör.

Hej har ni späck?

Nu har jag kompletterat med ingredienser till svinblodet som jag ska göra blodpudding av och kanske några plodplättar av smeten. Det är bara en ingrediens som saknas. Späck!

Späck är en slags fettvävnad, från gris i det här fallet. Mycket vanligt var det förr med animaliskt fett i matlagning men nu verkar det vara en svårfångad delikatess.
Jag har frågat runt på Hemköp, Coop och Ica men icke! Ica har lovat mig att införskaffa i sortimentet snart, men idag får min blodpudding endast fett från vanligt smör. Inte riktigt som det ska va, men det får duga.