Lingonvecka! (Lingonchutney)

Lingonchutney

Ca 2 dl rårörda lingon

1 msk olivolja

En schalottenlök

1/2 dl balsamvinäger

En tsk riven ingefära

Ett knippe färsk koriander

En liten bit urkärnad chili

Salt och peppar

Hacka löken och fräs i oljan i en stekpanna tills löken är mjuk. Tillsätt bären, vinäger, ingefära, finhackad koriander och chili. Låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gott till blodpudding!

Recept av Järnemma

Lingonberry Chutney

About 2 dl lingonberries

1 tablespoon olive oil

A shallot

1/2 dl balsamic vinegar

A teaspoon grated ginger

A bunch of fresh coriander

A little bit deseeded chilli

Salt and pepper

Chop the onion and fry in oil in a skillet until onion is soft. Add the berries, vinegar, ginger, chopped coriander and chilli. Let simmer for a few minutes. Season with salt and pepper.

Great with black pudding!

Recipe by Iron Emma

Marinated shrimps

Marinerade räkor (inte så starkt)

Ca 25 st färska räkor

En halv chilifrukt

En vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Koriander (helst färsk)

Pressad citron

Salt och peppar

Skala räkorna. Kärna ur chilin och hacka fint. Skiva vitlöken tunt. Hacka koriander eller ta från kryddburken. Blanda ihop allt och pressa citron över. Ringla över olivolja och salta och peppra. Rör om och låt stå en stund i kylen innan servering.

Gott som tapas!

Recept av Järnemma

Marinated shrimps (not so strong)

Approximately 25 pieces of fresh shrimps

Half a chilli

A garlic clove

2 tablespoons olive oil

Coriander (preferably fresh)

Lemon juice

Salt and pepper

Peel the prawns. Core the chilli and chop finely. Slice the garlic thinly. Chop the coriander or take from the spice jar. Mix it all together and squeeze lemon juice over. Drizzle with olive oil and salt and pepper. Stir and let stand for a while in the fridge before serving.

A good tapas!

Recipe by Iron Emma

Beans in my belly

Bönsallad 

Kidneybönor

Stora vita bönor

Kikärtor

Små tomater

Färsk basilika

Urkärnad och hackad chilifrukt

Olivolja

Finskivad Vitlök

Pressad lime

Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Går mycket bra att spara till nästa dag i kylen.

Passar bra som tapas!

Recept av Järnemma

Bean salad

Kidney Beans

Big white beans

Chickpeas

Small tomatoes

Fresh basil

Chopped chili fruit without seeds

Olive oil

Shredded garlic cloves

Squeezed lime

Salt and pepper

Mix together all ingredients and stir. Let stand a moment before serving. Goes very well to keep in the fridge for the next day.

Makes a great tapas!

Recipe by Iron Emma

Pumpkin pesto

Pumpapesto med fullkornspasta 1 portion

En näve färsk pumpa i bitar

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

2-3 msk olivolja

Några rostade pinjenötter och pumpakärnor

Lite pressad citron

Salt och peppar

Ångkoka pumpabitarna i ca 20 minuter. Blanda alla ingredienser i en mixer. Rör ihop med fullkornspasta (finns mycket mer järn i än i vit pasta).

Recept av Järnemma

Pumpkin Pesto with whole grain pasta 1 portion

A handful of fresh pumpkin into chunks

1 clove garlic

1/2 pot basil

2-3 tablespoons olive oil

Some toasted pine nuts and pumpkin seeds

A squeeze of lemon

Salt and pepper

Steam pumpkin pieces for about 20 minutes. Mix all ingredients in a blender. Stir together with whole grain pasta (there are much more iron than white pasta).

Recipe by Iron Emma

Chestnuts

Är du trendkänslig så måste du äta kastanjer nu. Det är höst och kastanjsäsong!

Rostade kastanjer

Sätt ugnen på 225 grader. Snitta ett kors i kastanjerna och blanda ihop med salt och olja.

Lägg på en ugnsfast plåt och låt stå mitt i ugnen i ca 20 minuter. Skala. Ät ljumma.

If you are a fashion victim? Then you need to eat chestnuts now. It is autumn, and chestnut season!



Roasted chestnuts


Preheat the oven to 225 degrees. Sectioning a cross in the chestnuts and mix with salt and oil.

Place on a baking sheet and let stand in oven for about 20 minutes. Peel. Eat warm.