Potatis och morotsstavar i ugn

Potatis och morotsstavar i ugn

Det här är verkligen läskigt gott. Och så enkelt att göra.

Potatis och morotsstavar i ugn 1 hungrig portion

1 bakpotatis

2 st morötter

Olivolja

Flingsalt

Peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj rotfrukterna och skär de i ganska tjocka stavar. Sprid ut stavarna på en oljad plåt. Droppa lite olja över och strö lite salt. Ställ in dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Jag tycker inte man behöver röra runt på dem utan ha bara koll så att de inte bränns vid. Lite bränd färg ska de få!

Pudra över peppar och eventuellt lite mer salt. Ät dem direkt. 

Potatoes and carrot sticks in the oven

This is scary good. And so easy to cook.

Potatoes and carrot sticks in the oven for 1 hungry serving

1 baked potato
2 carrots
Olive oil
salt flakes
Pepper

Preheat the oven to 225 degrees. Rinse the vegetables and cut into the fairly thick rods. Spread the slats on an oiled sheet. Drizzle a little oil over and sprinkle with a little salt. Set them in the middle of the oven for about 25 minutes.
I don't think you need to stir them around, but have track on them so that they are not burning. A little burnt color should they get!

Sprinkle with pepper and possibly a little more salt. Eat them right away.

Bärpaj

Visste ni att man kan baka pajskal utan smör? Det kan man!

   

Det går finfint att använda matolja istället för smör. Olivolja är lite känsligare eftersom den börjar ryka vi 180-200 grader i ugnen men annars går de flesta oljorna bra.

Jag gjorde en sats pajdeg och gräddade minipajer i muffinsplåt och fyllde dem med tre olika bär/frukt.
Ni ser: Uppifrån och ner:
Hallon, Fikon, Björnbär.

Fikon är min favorit.






Pajdeg utan smör

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl finhackad mandel
1 dl matolja
1/2 dl vatten
En nypa salt
2 msk socker

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke till en fast deg.

Tryck ut degen i insmord muffinsplåt så att de sticker en bit över kanten.

Ställ in i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta ut plåten från kylen och lägg ner tinade eller färska bär. Pudra över lite extra strösocker på

bären så de inte blir sura. Vik sedan ner kanterna över bären, men låt det få vara ett litet hål kvar

där bären tittar ut.

Ställ sedan in plåten mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Garnera med bär och siktat florsocker.

Recept av Järnemma

Did you know that you can bake pie crusts without butter? You can!

It is just fine to use the cooking oil in place of butter. Olive oil is a bit more sensitive because it begins to smoke around 180-200 degrees in the oven but otherwise, most oils are good.

I made a batch of pie dough and baked mini pies in muffin pan, filling them with three different berries / fruit.
You see: From top to bottom:
Raspberries, figs, blackberries.

Figs are my favorite.



Pies without butter

4.5 cups flour
1 cup finely chopped almonds
1 cup cooking oil
1/2 cup water
A pinch of salt
2 tablespoons sugar

Mix together all ingredients in a bowl to a firm dough.
Press the dough into greased muffin pan so that they stand a bit over the edge.

Set in the fridge for about 30 minutes.

Preheat the oven to 225 degrees.
Remove the plate from the refrigerator and add the thawed or fresh berries. Sprinkle a little extra powdered sugar on the berries so they do not become sour. Then fold down the edges of the berries, but let it get to be a small hole remained where the berries look like.

Then set the plate in the oven for about 10-12 minutes. Garnish with berries and sifted icing sugar.

Recipe by Iron Emma

Bouillabaisse med mango och saffransaioli

Bouillabaisse med mango

och saffransaioli

Bouillabaisse

400 g vit fisk

Matolja

70 g räkor

1 liten burk musslor

1 gul lök

1/2 purjolök

2 st morötter

1/2 fänkål

1 liter fiskbuljong

400 g krossade tomater

1 mango

En kruka färsk koriander

1/2 citron

Salt och vitpeppar

Hacka löken, strimla fänkål och purjolök. Skala och skiva morötterna. Fräs grönsakerna i lite olja i en stor kastrull så att de inte hinner få färg. Lägg i tomaterna och buljongen, låt det koka livligt under lock i 10 minuter.

Lägg ner fisken i mindre bitar, skuren mango och finhackad koriander. Låt koka i ca 3 minuter. Häll sedan ner musslorna och räkorna, låt nu bara soppan bli varm och inte börja koka igen, då blir skaldjuren sega. 

Smaka av med salt och peppar.

Saffransaioli

1 äggula

1 vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

En nypa saffran

ca 1,5 dl matolja

Salt och vitpeppar

Blanda äggula, senap, pressad vitlök och saffran i en stor skål. Droppa sedan ner oljan och vispa snabbt tills att såsen börjar tjockna. Fortsätt häll ner oljan i en fin stråle till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka aiolin över soppan. Garnera med nyklippt koriander och kläm lite citronsaft över.

Recept av Järnemma

Bouillabaisse with mango

and saffron aioli

Bouillabaisse

400 g white fish

Cooking oil

70 g prawns

1 small can of clams

1 onion

1/2 leek

2 carrots

1/2 fennel

1 liter fish broth

400 g of crushed tomatoes

1 mango

A pot of fresh coriander

1/2 lemon

Salt and white pepper

Chop the onions, shred the fennel and leeks. Peel and slice the carrots. Fry the vegetables in a little oil in a large pan so that they do not have time to get color. Add in the tomatoes and broth, let it boil briskly under cover for 10 minutes.

Add the fish cut into smaller pieces, cut mango and chopped cilantro. Let cook for about 3 minutes. Pour the mussels and prawns, now let only the soup to warm up and does not begin to boil again, then the shellfish get chewy.

Season with salt and pepper.

Saffron Aioli

1 egg yolk

1 clove garlic

1 teaspoon Dijon mustard

A pinch of saffron

1,5 dl of cooking oil

Salt and white pepper

Mix the egg yolk, mustard, crushed garlic and saffron in a large bowl. Then drip down the oil and whisk rapidly until the sauce begins to thicken. Continue pour the oil in a fine stream to the desired consistency.

Season with salt and pepper.

Click the aioli over the soup. Garnish with freshly cut cilantro and squeeze a little lemon juice over.

Recipe by Iron Emma

Baby black pudding burgers

Baby blodpuddingsburgare

Här kommer bildbevisen på de olika brödfärgerna och blodpuddingsmakerna jag skrev om i det tidigare inlägget.

Varsågoda att skapa egna färger, former och smaker efter tycke!

Baby black pudding burger

Here comes the photo evidence of the different colors and the blackpudding flavors I wrote about in the previous post.

Go ahead to create your own custom colors, shapes and flavors to your preference!

My princess burger

Svarta blodpuddingsburgare

Svarta hamburgare

Svarta hamburgare kommer ursprungligen från Japan och nu har de även kommit till Burger King's restaurang i USA som ett halloween-tema. Har även förekommit hos McDonalds tidigare år. Jag hakar på trenden och tar den svarta burgaren till en högre, blodigare nivå. 

Med svarta blodpuddingsburgare!

Jag har hittat både bläckfiskbläck och bambukol i specialbutik som färgar brödet svart. Det jag gjorde sen var bara att göra en vanlig grundsats till matbröd och blandade i bläcket och kolet utspätt med lite vatten i jästen.

Det innehåller även mycket nyttigheter i både bläckfiskbläck och bambukol, som mineraler och järn!

Bambukol - Takesumi

Bläckfiskbläck

Självfallet nöjer jag mig inte med att bara ha svarta bröd utan försöker få fram en röd och en orange färg (utan karamellfärg såklart). Riktigt rött och orange blev det inte riktigt men saffransgult och rödbetsrosa fick duga fint.

Grundsats till hamburgarbröd

50 g jäst

2 msk matolja

5 dl ljummet vatten

13 dl vetemjöl

1 tsk socker

2 tsk salt

Smula jästen i en bunke. Späd ut jästen med lite av vattnet. Häll ner resten av vattnet. Välj NU vilken smak du vill tillsätta och häll i bunken, se de olika smakerna nedan. Blanda sedan ner olja, socker, salt och vetemjöl. Knåda degen smidig i ca 5-10 minuter för hand. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Ta sedan upp degen på mjölat bakbord och forma till önskad storlek. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter ( lägg då bullarna med bra avstånd ifrån varandra så de inte behöver flyttas innan de åker in i ugnen).

Pensla sedan med vatten och strö över sesam/pumpafrön.

Ställ in mitt i ugnen på 200 grader i 8-15 minuter beroende på storlek på bröden.

Olika smaker:

Svart: 

Köp bläckfiskbläck i delikatesshandel eller om du har en riktig bläckfisk så skär du bort bläcket för hand. Köper du och gör en hel sats så ta 3 st paket ( à 4 g st). Köp också bambukol, det finns i en del hälsokostbutiker och kallas "Takesumi".

Lägg kolet ( ca 10 kryddmått) i en liten skål och späd ut med lite vatten till en svart vätska. Droppa sedan ner bläcket i skålen (akta kläderna!) 

Blanda sedan ner i degspadet till brödet.

Gul:

0.5 g saffran. Stöt med lite socker innan du häller ner i degspadet.

Rosa:

Skala en rödbeta. Koka den mjuk i ca 30 minuter, skär i mindre bitar om du vill att det ska gå snabbare. Mixa sedan rödbetan i en mixer med 1 msk honung och 1 msk olivolja.

Droppa sedan ner i degspadet till brödet.

Sedan kommer vi till det bästa av allt! Blodpuddingsbiffarna. Jag spexade även till det här och gjorde tre olika smaker: Bacon/Konjak, Chili/Lakrits, Pepparkaka.

Gör först blodpudding enligt grundreceptet som finns här: Grundrecept på blodpudding

Tillsätt sedan någon av smakerna:

Bacon/Konjak:

Hacka små bitar av 1 pkt bacon och stek i stekpanna. Häll i smeten och ca 2 msk konjak och stött mejram.

Chili/Lakrits:

Finhacka en hel chilifrukt med kärnorna. Häll i hacket i smeten med 1-2 msk rålakritspulver. 

Pepparkaka:

Krydda med 1 msk ingefära, 1 msk malda nejlikor, 1 msk kanel, 1 msk malen kardemumma, lite kryddpeppar och vitpeppar.

Sen är det bara att använda ytterligare fantasi och montera burgarna med önskat innehåll. Jag kommer inspirera i senare inlägg och förslag på kombinationer.

Svart magi! 

Black hamburger

Black burger originally comes from Japan and now they also come to Burger King's restaurant in the US as a halloween theme. Also occurred at McDonalds previous year's. I catch on the trend and take the black burger to a higher, bloodier level.

With black black pudding burger!

I have found both squid ink and bamboo charcoal in the specialty shop that color the bread black. What I did then was just making a standard tenet of bread and mixed in ink and charcoal, diluted with a little water in the yeast.

It also contains a lot of goods in both squid ink and bamboo charcoal, such as minerals and iron!

Obviously I needed to try some other colors than just black bread. Therefor I tried to make some in red and orange color (without artficial color of course). But exactly red and orange did not happen,  but saffron yellow and beetroot pink worked out fine.

Principle to burger bread

50 g yeast

2 tablespoons cooking oil

5 dl lukewarm water

13 dl flour

1 teaspoon sugar

2 tsp salt

Crumble the yeast into a bowl. Dilute the yeast with a little bit of water. Add the remaining water. NOW choose which flavor you want to add and pour into the bowl, see the different flavors below. Then mix oil, sugar, salt, and flour. Knead the dough smooth in about 5-10 minutes by hand. Let rise under a cloth for 30 minutes.

Then take the dough on a floured surface and shape into desired size. Let rise under a cloth for 30 minutes (add as buns with good distance apart so they do not need to be moved before they go into the oven).

Brush with water and sprinkle with sesame / pumpkin seeds.

Set in the middle of the oven at 200 degrees for 8-15 minutes depending on the size of the loaves.

Various flavors:

Black:

Buy squid ink in the deli shop, or if you have a real octopus you cut off the ink by hand. Do you buy the inc and make a whole batch then take 3 pcs package (à 4 g each). Also buy bamboo charcoal, there are in some health food stores and is called "Takesumi".

Add carbon (about 10 milliliter) in a small bowl and dilute with water to a black liquid. Then drip down the ink in the bowl (beware the clothes!)

Then mix into the bread.

Yellow:

0.5 g of saffron. Shock with a little sugar before pouring into the dough.

Pink:

Peel the beetroot. Boil it soft for about 30 minutes, cut into smaller pieces if you want it to go faster. Mix then the beetroot in a blender with 1 tablespoon honey and 1 tablespoon olive oil.

Then drip down into dough to the bread.

Then we come to the very best of everything! Black pudding steaks. I was creative here also and made them in in three different flavors: Bacon / Brandy, chili / Liquorice, Gingerbread.

First make blood pudding according to the basic recipe found here: Basic recipe for black pudding

Then add some of the flavors:

Bacon / Brandy:

Hack small pieces of 1 pkt bacon and fry in skillet. Pour in the batter and about 2 tablespoons of brandy and crushed marjoram.

Chili / Liquorice:

Finely chop a whole chillies with seeds. Pour into the notch in the batter with 1-2 tablespoons of raw licorice powder.

Gingerbread:

Season with 1 tablespoon ginger, 1 tablespoon ground cloves, 1 tablespoon cinnamon, 1 tablespoon ground cardamom, a little allspice and white pepper.

Then it is just to use more imagination and assemble the burgers to desired content. I will inspire in later posts and suggested combinations.

Black magic!

Fyllda auberginer

Auberginer fyllda med fred och kärlek (vegetariska)

Jag tog typ alla rester jag hade i köket till den här middagen så känn ingen press att imitera exakt som jag gjorde denna gång. Ta allt gott som finns hemma och gör en egen megamixfyllning.

Järnemmas fyllda auberginer

1 aubergine

1 dl bulgur

1/2 squash 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

En chili bit

5 körsbärstomater

5 torkade aprikoser

Lite sesamfrön

Några kaprisar

Några strimlade soltorkade tomater

Lite pumpafrön

Timjan

Pressad lime

Salt och peppar

Olivolja

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär auberginen i två delar. Skär med en kniv nära runt hela skinnet. Gröp sedan ur innehållet med en sked. Försök att inte ha sönder skalet.

Ställ in auberginebåtarna i en ugnsfast form med lite olja mitt i ugnen. Låt de stå i ca 10 minuter. 

Koka upp bulgur.

Hacka lök, squash och chili. Stek dem i lite olivolja tills de blir mjuka. Häll i resten av kryddorna, delade tomater, hackade aprikoser, kapris, frön, lime och bulgur. Rör runt fyllningen och klicka i auberginerna. Droppa lite olivolja över och ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.

Peace

Aubergines filled with peace and love (vegetarian)

I took all kinds of remnants I had in the kitchen to make this dinner, so feel no pressure to imitate exactly as I did this time. Take all the good that is at home and do your own mega mix filling.



Iron Emma's filled aubergines

1 eggplant
1 cup bulgur
1/2 squash
1 onion
2 cloves garlic
A chilli bite
5 cherry tomatoes
5 dried apricots
Sesame seeds
Some kaprisar
Some shredded sun-dried tomatoes
Little Pumpkin seeds
Thyme
Lime juice
Salt and pepper
Olive oil

Heat the oven to 200 degrees.
Cut eggplant into two parts. Cut with a knife closely around the leather. Then scoop out the contents with a spoon. Try not to break the shell.

Set eggplant boats in a baking pan with a little oil in the oven. Let them rise for about 10 minutes.

Boil the bulgur.

Chop onions, squash and chili. Fry them in a little olive oil until soft. Pour in the rest of the spices, shared tomatoes, chopped apricots, capers, seeds, lime and bulgur. Stir the filling and click the aubergines. Drizzle some olive oil over and set in the oven for 20 minutes.


Peace

Nyponsoppa

Nyponsoppa

Testa det här! Smakar ingenting som den du brukade köpa i affären. Bara ut och plocka, går även bra att göra soppa på de nypon som finns kvar på vinterbuskarna.

Och, ett glas nyponsoppa innehåller mer än 5 gånger så mycket C-vitamin som ett glas apelsinjuice! Bästis med din järnmat alltså.



Nyponsoppa 4 portioner

1 liter plockade nypon
1,5 dl socker
2 msk potatismjöl


Skölj bären. Skär bort botten och toppen från alla bär (det här tar tid och tålamod). Lägg bären i en kastrull med 1, 5 liter vatten. Låt koka i ca 20 minuter, tills bären blir mjuka.
Spara kokvattnet och mosa sönder bären i en sil över kokvattnet så att allt fruktmos kommer ut. Inget skal eller kärnor ska med. Det här är ganska kämpigt men det kommer vara värt det i slutändan. Lovar.

Vispa ihop kokspad med mosklumparna till en slät soppa. Ta lite av spadet och blanda ut med potatismjölet till en redning. Häll i socker och redningen i soppan och låt det koka upp under omrörning. När det första kokbubblan kommer så är det färdigt!

Drick varm eller kall.




Try this out! Tastes nothing like the one you used to buy in the store. Just go out and pick, it is also good to make soup on the hips that remain on winter bushes.

And, a glass of rosehip soup contains more than 5 times as much vitamin C as a glass of orange juice! Best friends with your iron foods.



Rosehip Soup 4 servings

1 liter picked rosehips
1.5 cup sugar
2 tablespoons potato flour


Rinse the berries. Cut off the bottom and top of all berry (this takes time and patience). Place the berries in a saucepan with 1, 5 liters of water. Boil for about 20 minutes, until the berries are soft.
Save cooking water and mash down the berries in a sieve over the cooking water so that all the purees comes out. No shells or cores to be with. This is pretty tough but it will be worth it in the end. Promise.

Whisk cooking water with the rosehip lumps to a smooth soup. Take a bit of the broth and mix the potato flour into a preparation. Pour in the sugar and mittee in the soup and let it boil, stirring. When the first boil bubble is coming, it is ready!

Drink hot or cold.

Linssoppa med bacon

Linssoppa med bacon

Linssoppa med bacon för 2 personer

2 dl röda linser

6 dl vatten

2 msk rapsolja

2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chilifrukt

1 lagerblad

1 tsk spiskummin

1/2 grönsaksbuljong

2 msk tomatpuré 

Peppar 

3 st baconskivor

Hacka lök och chilifrukt. Stek de i rapsolja i en gryta. Häll över vatten och linser när löken är mjuk. Tillsätt kryddor och tomatpuré och låt koka i 20 minuter.

Skär bacon i små bitar och bryn i en stekpanna. Låt sedan rinna av på hushållspapper.

Häll upp soppan i skål och flinga över bacon.

Recept av Järnemma

Lentil soup with bacon

Lentil soup with bacon for 2 people

2 cups red lentils
6 cups water
2 tablespoons canola oil
2 yellow onions
1 clove garlic
1/2 chilli
1 bay leaf
1 teaspoon cumin
1/2 vegetable broth
2 tablespoons tomato paste
Pepper

3 pieces of bacon slices


Chop the onion and chilli. Roast in the canola oil in a casserole. Pour the water and lentils when the onion is soft. Add spices and tomato paste and cook for 20 minutes.

Cut the bacon into small pieces and fry in a pan. Then let drain on paper towels.

Pour the soup into the bowl and flake over the bacon.


Recipe by Iron Emma

Två sorters bröd

De stora bröden är smaksatta med morot. De små bröden är smaksatta med lingonchutney.

Båda bröden är supergoda.

Grundrecept på Järnemmas bröd

50 g jäst

5 dl vatten

1/2 dl rapsolja

2 msk sirap

6 dl dinkelmjöl

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

Sesamfrön/pumpafrön

Smaksätt med 2 dl rivna morötter eller 1,5 dl lingonchutney.

Smula jästen. Rör ut med lite av vattnet så att klumparna försvinner, häll sedan ner resten av vattnet. Rör ner olja, sirap, salt och någon av smaksättningarna. Arbeta in mjölet i ca 10 minuter för hand. Låt degen vila under bakduk i 30 minuter.

Knåda degen på mjölat bord och dela upp degen i önskad storlek och form.

Låt bullarna vila en gång till under bakduk i 30 minuter.

Pensla med lite vatten över bullarna och strö över frön.

Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 12-20 minuter beroende på storlek i 200 grader.

Låt sedan svalna på galler under bakduk.

The large loaves are flavored with carrot. The small loaves are flavored with lingonberry chutney.

Both breads are super good.

Basic Recipe for Iron Emma's bread

50 g yeast
5 cups water
1/2 cup canola oil
2 tablespoons syrup
6 cups spelled flour
7 cups flour
1 teaspoon salt
Sesame seeds / pumpkin seeds

Season with 2 cups shredded carrots or 1.5 cups of  lingonberry chutney.


Crumb yeast. Stir up with a bit of water so that the lumps disappear, then pour the remaining water. Stir in oil, syrup, salt and any of the flavorings. Work in the flour in about 10 minutes by hand. Allow the dough to rest under a cloth for 30 minutes.
Knead the dough on a floured board and divide the dough into the desired size and shape.
Let the buns rest again under a cloth for 30 minutes.

Brush the buns with a little water and sprinkle them with seeds.
Bake in the middle of the oven for about 12-20 minutes depending on size in 200 degrees.

Then let cool on a rack under a cloth.

Spare ribs with glaze

Revbensspjäll med glaze

Glaze till ca 1500 g Revbensspjäll

1/2 dl kinesisk soya

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk äppelcidervinäger

1 knippe färsk hackad dragon

1 msk honung

1 msk riven ingefära

1 tsk dijonsenap

Peppar

Rör ihop alla ingredienser i en skål. Snitta små jack längs benen och pensla i dem och över hela spjället. Låt gärna marinera ett par timmar innan den åker in i ugnen eller på grillen.

Recept av Järnemma

Ribs with glaze

Glaze to about 500 g Spareribs

1/2 dl Chinese soy sauce
1 pressed clove garlic
2 tablespoons apple cider vinegar
1 bunch of fresh chopped tarragon
1 tablespoon honey
1 tablespoon grated ginger
1 teaspoon Dijon mustard
Pepper

Mix all ingredients in a bowl. Sear the small jack along the legs and brush in them and over the damper. Please let marinate for a few hours before it goes into the oven or on the grill.


Recipe by Iron Emma