Baby black pudding burgers

Baby blodpuddingsburgare

Här kommer bildbevisen på de olika brödfärgerna och blodpuddingsmakerna jag skrev om i det tidigare inlägget.

Varsågoda att skapa egna färger, former och smaker efter tycke!

Baby black pudding burger

Here comes the photo evidence of the different colors and the blackpudding flavors I wrote about in the previous post.

Go ahead to create your own custom colors, shapes and flavors to your preference!

My princess burger

Black pudding salad

Ljummen blodpuddingsallad med lingonchutney

Mycket gott, fräscht och nyttigt!

Stek blodpudding och skär i mindre bitar. Lägg lingonchutney över bitarna. Skär bitar av mango och aprikos och blanda ihop med en mixsallad av gröna blad.

Färdigt!

Fusion av Järnemma

Warm black pudding salad with cranberry chutney

Very good, fresh and healthy!

Cook pudding and cut into smaller pieces. Add cranberry chutney over the pieces. Cut pieces of mango and apricot and mix together with a mixed salad of green leaves.

Finished!

Fusion of Iron Emma

Chili con carne

Chili con carne

Ca 300 g Nötfärs

Rapsolja

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 selleristjälkar

En bit röd paprika

En urkärnad chilifrukt

2 dl kidneybönor

2 dl stora vita bönor

2 dl kikärtor

2 burkar hela tomater à 400 g

1 msk balsamvinäger

Koriander

Spiskummin

Paprikapulver

Kanel

Salt och peppar

Persilja till garnering

Hacka grönsakerna fint. Bryn färsen i olja och tillsätt grönsakerna i en stor gryta. Häll över tomater, bönor, balsamvinäger och ca 1-2 tsk av varje krydda. Koka ihop i 10 minuter utan lock. Garnera med persilja.

Servera med guacamole och tortilla chips.

Recept av Järnemma

Recept för guacamole finns här!

Chili con carne

About 300 g of minced meat
Rapeseed oil
2 yellow onions
3 garlic cloves
2 celery stalks
A piece of red pepper
A deseeded chilli
2 cups kidney beans
2 cups large white beans
2 cups chickpeas
2 cans whole tomatoes à 400 g
1 tablespoon balsamic vinegar
Coriander
Cumin
Paprika spice
Cinnamon
Salt and pepper
Parsley for garnish


Chop the vegetables finely. Brown the mince in oil and add the vegetables in a large pot. Pour over tomatoes, beans, balsamic vinegar and about 1-2 tsp of each spice. Boil together for about 10 minutes without a lid.
Garnish with parsley.

Serve with guacamole and tortilla chips.

Recipe by Iron Emma

You can find the recipe for guacamole here!

Marinated shrimps

Marinerade räkor (inte så starkt)

Ca 25 st färska räkor

En halv chilifrukt

En vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Koriander (helst färsk)

Pressad citron

Salt och peppar

Skala räkorna. Kärna ur chilin och hacka fint. Skiva vitlöken tunt. Hacka koriander eller ta från kryddburken. Blanda ihop allt och pressa citron över. Ringla över olivolja och salta och peppra. Rör om och låt stå en stund i kylen innan servering.

Gott som tapas!

Recept av Järnemma

Marinated shrimps (not so strong)

Approximately 25 pieces of fresh shrimps

Half a chilli

A garlic clove

2 tablespoons olive oil

Coriander (preferably fresh)

Lemon juice

Salt and pepper

Peel the prawns. Core the chilli and chop finely. Slice the garlic thinly. Chop the coriander or take from the spice jar. Mix it all together and squeeze lemon juice over. Drizzle with olive oil and salt and pepper. Stir and let stand for a while in the fridge before serving.

A good tapas!

Recipe by Iron Emma

Beans in my belly

Bönsallad 

Kidneybönor

Stora vita bönor

Kikärtor

Små tomater

Färsk basilika

Urkärnad och hackad chilifrukt

Olivolja

Finskivad Vitlök

Pressad lime

Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Går mycket bra att spara till nästa dag i kylen.

Passar bra som tapas!

Recept av Järnemma

Bean salad

Kidney Beans

Big white beans

Chickpeas

Small tomatoes

Fresh basil

Chopped chili fruit without seeds

Olive oil

Shredded garlic cloves

Squeezed lime

Salt and pepper

Mix together all ingredients and stir. Let stand a moment before serving. Goes very well to keep in the fridge for the next day.

Makes a great tapas!

Recipe by Iron Emma

Pumpkin pesto

Pumpapesto med fullkornspasta 1 portion

En näve färsk pumpa i bitar

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

2-3 msk olivolja

Några rostade pinjenötter och pumpakärnor

Lite pressad citron

Salt och peppar

Ångkoka pumpabitarna i ca 20 minuter. Blanda alla ingredienser i en mixer. Rör ihop med fullkornspasta (finns mycket mer järn i än i vit pasta).

Recept av Järnemma

Pumpkin Pesto with whole grain pasta 1 portion

A handful of fresh pumpkin into chunks

1 clove garlic

1/2 pot basil

2-3 tablespoons olive oil

Some toasted pine nuts and pumpkin seeds

A squeeze of lemon

Salt and pepper

Steam pumpkin pieces for about 20 minutes. Mix all ingredients in a blender. Stir together with whole grain pasta (there are much more iron than white pasta).

Recipe by Iron Emma

Chestnuts

Är du trendkänslig så måste du äta kastanjer nu. Det är höst och kastanjsäsong!

Rostade kastanjer

Sätt ugnen på 225 grader. Snitta ett kors i kastanjerna och blanda ihop med salt och olja.

Lägg på en ugnsfast plåt och låt stå mitt i ugnen i ca 20 minuter. Skala. Ät ljumma.

If you are a fashion victim? Then you need to eat chestnuts now. It is autumn, and chestnut season!



Roasted chestnuts


Preheat the oven to 225 degrees. Sectioning a cross in the chestnuts and mix with salt and oil.

Place on a baking sheet and let stand in oven for about 20 minutes. Peel. Eat warm.

The_iron_blog

Visste ni inte det redan så kan ni även följa mig och min järnresa på Instagram!

@iron_emma

 #järnbloggen #the_iron_blog #järnemma #ironemma 

If you didn't know it already, you can follow me and my iron journey on Instagram!

@the_iron_blog

 #järnbloggen #the_iron_blog #järnemma #ironemma 

A nutty fish

Torsk med pistagetäcke

En riktig godbit!

400 g torsk

En näve pistagenötter

En halv dl ströbröd

En halv dl hackad persilja

4 msk matolja

Juice från en halv lime

2 hackade vitlöksklyftor

Lite salt

En halv rödlök

Rom

Persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna och blanda med ströbröd, persilja, olja, lime, vitlök och salt. Skär torsken i 2 cm tjocka bitar. Lägg ner dem sida vid sida i en smord ugnsform. Bre över nöttäcket och ställ in mitt i ugnen.

Låt stå i ca 15- 25 min beroende på om du har färsk eller halvtinad torsk.

Garnera med finhackad rödlök, rom och persilja. Servera med potatis.

Funkar bra att byta nötter till mandel, hasselnöt eller valnöt. Gissa vad de alla tre har gemensamt? Järn.

Recept av Järnemma

Cod with pistachios

A real treat!

400 g cod

A fist pistachios

A half cup bread crumbs

A half cup chopped parsley

4 tablespoons cooking oil

Juice from half a lime

2 chopped garlic cloves

some salt

Half a red onion

Rome

parsley

Preheat the oven to 175 degrees. Chop the nuts and mix with breadcrumbs, parsley, oil, lime juice, garlic and salt. Cut the cod into 2 cm thick pieces. Add them down side by side in a greased baking dish. Paste over the nut-mix and set in the center of the oven.

Let stand for about 15- 25 minutes depending on whether you have fresh or half-thawed cod.

Garnish finely with chopped red onion, eggs and parsley. Serve with potatoes.

Works great to switch to the nuts almond, hazelnut or walnut. Guess what all three have in common? Iron.

Recipe by Iron Emma

Pumpkin seeds

Rostade pumpafrön

Om du köper en hel pumpa så ta vara på kärnorna och rosta egna pumpafrön!

(Behöver jag nämna att de är fulla av järn?)

Gröp ur kärnorna från pumpan, rensa dom från pumpa och skölj av i kallt vatten. Sila av vattnet och låt de torka mellan en hushållsduk. Stek de i en panna på medelhög värme i ca 10 minuter tills de har fått fin färg och är helt torra. Salta lite. Låt svalna och förvara i burk.

Roasted pumpkin seeds

If you buy a whole pumpkin take advantage of the kernels and roast your own pumpkin seeds!

(Need I mention that they are full of iron?)


Scoop out the seeds from the pumpkin, clearing them from the pumpkin and rinse in cold water. Strain the water and let them dry between a kitchen towel. Fry them in a pan on medium heat for about 10 minutes until nicely browned and completely dry. Salt a little. Let cool and store in the jar.

Artichoke with vinaigrette

Kronärtskocka med vinägrette

1 kronärtskocka

Olivolja

Vinägrette

1,5 msk olivolja

1 msk rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

Pressad juice från en halv lime

1 skivad vitlöksklyfta

5 strimlade myntablad

En nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stammen på kronärtskockan, pressa ner toppen mot bordet så att bladen öppnar sig. Koka i lättsaltat vatten i 20 minuter. Ta upp kockan från kastrullen och ställ på plåt och ringla olivolja över. Ställ i ugnen i ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till vinägretten väl i en skål.

Varsågoda!

Recept av Järnemma

Artichoke with vinaigrette

1 artichoke
Olive oil

Vinaigrette

1.5 tablespoons olive oil
1 tablespoon canola oil
1 tablespoon cider vinegar
Squeezed juice from half a lime
1 sliced garlic clove
5 shredded mint leaves
A pinch of salt


Heat the oven to 200 degrees. Cut off the stem of the artichoke, press down the top on the table so that the blades open. Boil in salted water for 20 minutes. Take up the artichoke from the pan and place on owen safe plate and drizzle olive oil over. Place in the oven for about 30 minutes.

Mix the ingredients for the vinaigrette well in a bowl.

Enjoy!


Recipe by Iron Emma

Herbs

Färska kryddor 

Att använda sig av färska kryddor i matlagning är inte bara gott utan ger rikligt med vitaminer, mineraler och bland annat järn!

Var allt jag ville säga. 

Peace.

Fresh herbs

Making use of fresh spices in cooking is not only delicious but provides plenty of vitamins, and minerals including iron!

That was all I wanted to say.

Peace.

Söndagsrost

Lammstek

En riktig tiopoängare är lammstek. Laga så får ni se.

Lammstek med potatis på Järnemmas vis

Ca 700 g lammstek

Färsk dragon

Färsk timjan

6 st vitlöksklyftor

Matlagnings-snöre

1 citron

Rapsolja

6 st medelstora potatisar

1 rödlök

10 cm purjolök

Salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Gnid in köttet med hackad dragon, timjan, 2 st pressade vitlöksklyftor, salt peppar och saft från en halv citron. Bind ihop köttet med snöre och bryn i rapsolja på alla sidor, helst i en gryta som tål att stå i ugn.

Gör klyftor av potatis och rödlök. Lägg ner en hel halva citron, krossade vitlökar och bitar av purjolök med köttet. 

Ställ grytan i ugnen och sätt in en termometer i lammsteken. Låt stå i ugnen i ca 1 timma tills lammet är 70 grader för välstekt (64 grader för medium). Ös ibland lite spad över köttet.

När köttet är klart tas det ut och får vila i ca 20 minuter.

Höj temperaturen på ugnen till 225 grader och låt potatisarna och grönsakerna stekas färdigt i ugnen, det blir världens godaste ugnsbak!

Servera sedan allt tillsammans, gärna med lite tabbouleh också.

Roasted lamb

A real "ten pointer" is roasted lamb. Cook and you will see.

Roasted lamb with potatoes in Iron Emma's way

About 700 g of lamb

Fresh tarragon

Fresh thyme

6 garlic cloves

Cooking-string

1 lemon

Rapeseed oil

6 medium potatoes

1 onion

10 cm leek

Salt and pepper

Preheat the oven to 150 degrees. Rub the meat with chopped tarragon, thyme, 2 pressed garlic cloves, salt, pepper and the juice of half a lemon. Tie the meat with string and fry in rapeseed oil on all sides, preferably in a pot that can withstand the oven.

Make slices of potatoes and onions. Add a half lemon with peel, the crushed garlic and bits of leek with meat.

Place the pan in the oven and place a thermometer in the lamb. Let stand in the oven for about 1 hour until the lamb is 70 degrees for well done (64 degrees for medium). Pour occasionally a little broth over the meat.

When the meat is done take it out and left to rest for about 20 minutes.

Raise the temperature of the oven to 225 degrees and let the potatoes and the vegetables get finished roasted in the oven, it will be the world's best veggies!

Serve everything together, preferably with some tabbouleh too.

Råraka

Råraka med bacon

Sjukt gott.

Råraka 1 portion

6 st medelstora potatisar (helst fast potatis men går bra med vilken som)

Lite salt

Rapsolja

Skala potatisarna och lägg i bunke med kallt vatten. När alla potatisar är skalade så ta upp en i taget och finriv snabbt med rivjärn, detta för att de inte ska hinna bli grå.

Pressa ur vätskan ur de rivna potatisarna, salta, och forma till runda platta plättar.

Stek i rapsolja till de är frasiga och gyllenbruna på båda sidor.

Servera med stekt bacon, stekt purjolök, rivna morötter, rårörda lingon och gräslök.

Resultat!

Nu undrar ni allt varför jag sitter och mumsar på en 120-skylt?

 Jo, för det är mitt nya järnvärde! På exakt en månad har mitt *Hb (järnvärde) stigit från 113 till 120. Ni förstår alltså att det krävs mycket för att värdet ska stiga, jag har ju ätit som en vilde den här månaden. Men det funkar!

Det normala värdet bör ligga mellan 120-150 g/l för kvinnor och 130-170 g/l för män.

Men bara för att jag ligger precis inom gränsvärdet så betyder det inte att det är tillräckligt. När jag var gravid låg mitt Hb-värde som lägst på 96 i månad 7 (sjönk från 124 i månad 2), det sjunker alltså väldigt snabbt trots att jag då tog både järntabletter och åt massvis med kött, därför är det bra att ha rejält med järndepåer laddat.

Jag kommer att fortsätta mitt järn-ätande tills mitt värde ligger omkring 140. Keep fighting!


*Hemoglobin

En shot om dagen

Förutom att jag slukar enorma mängder järnrik mat, häller jag även i mig en liten kopp Blutsaft varje dag.

Saften innehåller bara frukt och grönt från växtriket och har syftet att bidra med en daglig dos järn, främst till kvinnor i fertil ålder.
Den varken ser aptitlig ut eller smakar gott men jag är modig och stark så jag klarar att ta mig en shot.

Vill man att Blutsaften ska fångas upp på bästa sätt av kroppen så ska den drickas ca 30 minuter innan en måltid. Jag brukar ta den till lunch då blodcirkulationen är mest igång under dagen. Sedan är det meningen att måltiden man äter efteråt inte ska innehålla kalcium.

Det blir ett litet projekt att följa den här ritualen kontinuerligt men efter en vecka eller två så gör man proceduren automatiskt.

Är du en glömsk person av dig eller bara inte vill ta en dos varje dag så rekommenderar jag att du köper den mindre flaskan. De har nämligen ganska kort utgångsdatum efter att man öppnat korken.


Prova om du vågar.
(Finns att köpa i de flesta matbutiker eller i hälsokosthandeln)

Flott och gott

Ingen smalmat idag, det är ju helg.

Mycket jobb och tid för att trolla ihop den här lunchen men så värt det!

Järnemmas dubbelburgare med friterad potatis

Burgarbröd ca 8 st:

25g jäst
2,5 dl vatten
1 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl
En nypa salt
2 msk rapsolja

Värm vatten till fingervarmt, späd ut lite med smulad jäst. Häll sedan ner resten av vattnet, saltet, mjölet och oljan. Arbeta ihop till en smidig deg. Vila under bakduk i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Knåda degen på mjölat bord. Dela upp degen i 8 bitar. Forma till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper, tryck ner bullarna med lätt mjölad hand.
Vila en gång till i 30 min under bakduk.

Pensla med vatten och strö på med pumpa eller sesamfrön. (Båda är pumpade med järn).

In i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Burgare ca 8 st stora:

500 g nötfärs
Lite salt och peppar

Rör ihop ingredienserna. Forma till tunna runda plattor med blöta händer. Lägg på fuktiga skärbrädor.
Stek på medelvärme i smör.

Friterad potatis :

Frityrolja
Strimlad potatis (går bra att behålla skalet på)
Salt

Häll olja i en stor kastrull till hälften. Hetta upp till ca 180 grader. Ingen köksfläkt på och ha kastrullocket nära till hands!
Fritera lite i taget och låt sedan rinna av på hushållspapper. När alla potatisar är friterade, låt de svalna av. Fritera sedan alla en sista gång innan servering. Pudra på salt.

Montera ihop burgarna med sallad, tomat, stekt bacon, stekt lök, spenat och ketchup. Ät.

Burgundisk gryta

Hej. Jag har lagat middag. Burgundisk gryta, även kallad boeuf bourguignon. Fint ska det va! Blev så gott.

Visste ni förresten att det finns järn i rödvin? Det gör det. Tur för mig eftersom det skulle vara rödvin i denna gryta.


Recept på Burgundisk gryta

500g högrev
1,5 msk mjöl
Salt
Vitpeppar
Rapsolja
1 gul lök
1 morot
2 dl billigt rödvin
1 purjolök
0.5 köttbuljongtärning 0,5 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 bit citronskal
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 msk tomatpure
2 stora champinjoner
Persilja

Skär köttet i mindre bitar. Vänd dem i mjöl, salt och peppar. Bryn köttet i gjutjärnsgryta i rapsolja. Häll ner grovhackad lök och morot. Späd med buljong, vatten och vin.

Tillsätt alla kryddor och purjolöken. Låt småputtra under lock i ca 1,5 tim.

När det är 30 min kvar tillsätter du frästa champinjoner. Strö massor av persilja över när grytan är klar.

Servera med kokt potatis.


Recept av: Järnemma

Spenatsoppa

Gjorde mig en portion spenatsoppa till lunch helt från scratch. Vill ni också ha? Gör såhär: 

Recept på spenatsoppa 1 portion

Ca: 140g bladspenat

1,5 dl kokvatten

En fjärdedel grönsaksbuljongtärning

1 msk mjöl + lite kokspad 

1 pressad vitlök

Olivolja 

Cashewnötter

Gräslök

Strimla och koka spenaten i ett par minuter. Sila av bladen men spara kokvattnet. Gör en redning av mjölet och lite kokspad. Mixa bladen i en mixer.

Lägg tillbaka spenaten i kastrullen med 1,5 dl kokvatten och buljongen. Häll i redningen under omrörning och låt det koka upp. Lägg i vitlök och lite olivolja. Låt småkoka i ett par minuter. Tiptoppa med rostade cashews och gräslök.

Recept av: Järnemma

Efterrätt?

Vad blir det till efterrätt då? Det blir tyvärr inte någon gräddbakelse eller glass om vi ska hålla oss till kalciumfritt.
Att äta frukt och bär efter maten ger dig nyttiga fibrer, vitaminer och hjälper kroppen att ta upp järnet du åt till huvudrätt.

En sommarfavorit är färska hallon som är rik på både järn och c-vitamin. Att äta frysta bär resten av året går också bra, järninnehållet minskar inte efter infrysning.